Alex sööb: värske mais - Jaanuar 2022

värske maisitõlv alex guarnaschelli

Igal nädalal Alex Guarnaschelli, saatejuht Alexi vaba päev , jagab lugejatega, mida ta sööb - olgu see siis põllumeeste turult või värskelt paadist väljas, soovib ta, et te ihkaksite kõike alates mugavustest ja hooajalistest toodetest.

Tee äärest ostetud maisi maitset on raske võita - lihtsalt maisipõllult mööda sõites ajab suu vett jooksma. Kujutan ette, et võtan maisi grillilt ja vaatan, kuidas või tuumade kohal sulab - sool, esimene suutäis. Miski ei võida seda. Siin on mõned minu lemmiknõuanded maisi ostmiseks ja ettevalmistamiseks:

1. Korjan alati maisi seal, kus kest on tihedalt kobaras kinni; need on kõige värskemini korjatud. Samamoodi väldin „lihtsamaks” söömiseks plastikust pakitud või mõlemast otsast trimmitud puhastatud maisi ostmist. Nad kipuvad olema kuivad ja vähem värsked. Mida rohkem terveid köögivilju ostate, seda parem.



kuidas sa külmutatud lõhet küpsetad

2. Kui röstite maisi ahjus või küpsetate otse grillil, jätke kõrvad nende kestadesse, pöörates nende küpsetamise asendit 15-20 minutit. See meetod aurutab maisi õrnalt, jättes selle mahlaseks ja andes kerge suitsuse maitse.

3. Koorimise korral eemaldage välimised lehed ja sisemine “siidikiht”. Seejärel pühkige mais niiske lapiga, et eemaldada kangekaelsed üleliigsed kiud, mis võivad kleepuda otse tuumade külge.

kuidas keeta spiraalselt lõigatud sinki

4. Keetmise korral sobitage maitse tugevdamiseks keeduvette lisatud soola kogus fariinsuhkruga.

5. Kui maisi on intensiivselt söestunud, on seda hea kasutada omatehtud salsas või salatis. Hoidke varjatud maisikõrva tasasel pinnal püsti ja viilutage tuumad ridadena. Pange need eelsoojendatud küpsetuspannile ja röstige neid kuivaks, kuni nad hakkavad igast küljest tumenema, 2-3 minutit. Lõpuks lisage puud või, näputäis suhkrut, soola ja krakitud musta pipart. Eemaldage tulelt.

6. Ärge laske puhastatud seentel raisku minna - tehke maisivarud. Asetage need lihtsalt poti põhja ja katke veega ja puudutusega soolaga. Hautage 10 minutit, seejärel eemaldage see tulelt, kurnake ja reserveerige vedelik. Visake seebid ära. Kasutage maisisupi, riisipiloodi või kastme aluseks. Ka see külmub mõnusalt.

Sirvige toiduvõrgustikke grillitud maisi retseptid suveks.