Kõik Kuu uusaasta toidud, mis toovad teile parimat õnne - Jaanuar 2022

See poleks kevadfestival ilma nende retseptideta - ja nende taga olev sümboolika.

Toiduvõrgustiku köögi Nian Gao

Foto autor: Matt Armendariz



Matt Armendariz

Kuu uusaasta, mida nimetatakse ka kevadfestivaliks, on üks suurimaid pidustusi maailmas. Igal aastal on miljoneid, kes tähistavad puhkust ja osalevad igal aastal Maa suurimal inimrändel - sama palju, eriti Hiinas, reisida koos perega tähistama . On aeg kokku tulla, pidutseda, kinkida punaseid ümbrikke, austada esivanemaid ja soovida õnne, õitsengut, pikaealisust ja õnne järgmisel aastal.

Singapuris kasvava väikese tüdrukuna oli Kuu uusaasta alati põnev ja elav puhkus. Panime õega oma qipaosid selga ja pidutsesime koos sõprade ja perega Hiina traditsioone järgides. Meile laekuks nii „hong baosid“ ehk punaseid ümbrikke, mis olid täidetud väikeste rahasummadega, kui ka apelsine, mis on festivali ajal tavaliselt välja antud soodsad puuviljad. Igal pidustuse õhtul täitis õhku tuletõrjehääl ja meeleolu oli üleval, sest kõik soovisid uuel aastal parimat.

Mu lemmik osa oli muidugi toit. Võiksite võrrelda kevadfestivali pidustusi Ameerika tänupühade õhtusöögiga - peate minema kõik välja, sööma kõik traditsioonilised hinnad ja ei saa söömist lõpetada enne, kui olete minestamise äärel.

Hiina traditsioonide kohaselt on igal toidul eriline tähendus - arvatakse, et ühed road toovad rikkust, teised aga õnne või perekondlikku koosolemist. Siin on mõned sümboolsed toidud, mis alati tähistamise ajal söögilauda kaunistavad, nii et saate Kuu uusaastal parima õnne korral helistada!

Nian Gao (ülal)

mida ma võin teha peekoniga

Üks uusaasta põhitoode on nian gao Või riisikook. Märki 'gao' hääldatakse samamoodi nagu sõna 'pikk' või 'kõrge', mis sümboliseerib soovi, et iga aasta oleks 'kõrgem' ja parem kui eelmine (eriti kui tegemist on karjääri või jõukusega). Peamine koostisosa on kleepuv kleepuv riis või kollane riis, kuid maitsed ja lisandid erinevad kogu Hiinas sõltuvalt sellest, millises piirkonnas asute. Lõunas on riisikook tavaliselt soolane ning seda saab viilutada, praadida, aurutada ja küpsetada supp. Põhjas on magusad riisikoogid levinumad ja maitsestatud selliste koostisosadega nagu jujubes, punane oa ja fariinsuhkur.

Foto autor: DigiPub / Getty Images

DigiPub / Getty Images

Nuudlid

Kuigi nuudlid on Hiina igapäevase köögi põhitarbed, on uuel aastal ja muudel pidustustel, näiteks sünnipäevadel, chang shou mian (või pikaealised nuudlid), peavad söögilaual olema. Need nuudlid jäetakse lõikamata ja on mõeldud pigem närimiseks kui ühe korraga. Mida pikem on nuudel, seda pikem on ka teie elu!

Foto autor: neungnugul / Getty Images

neungnugul / Getty Images

Aurutatud terve kala

Aurutatud terve kala on üks levinumaid traditsioonilisi toite, mida süüakse Kuu aastavahetuse ajal. Hiina keeles hääldatakse sõna 'kala' 'yu', mis on sama hääldus sõnaga 'ülejääk', nii et kala söömine sümboliseerib järgmisel aastal rikkust ja jõukust. Mäletan siiani, et tervitasin kõiki uue aastaga, õnnistades „nian nian you yu”, mis tähendab „kas teil võib igal aastal olla ülejääki (toitu ja raha)”.

parim viis lambakotletite küpsetamiseks

Kala söömisel on eeloleval aastal kõige suurema õnne saamiseks mõned reeglid: kala serveeritakse alati nii, et pea ja saba oleksid terved ning pea tuleks asetada söögilaua äärde vanemate või väärikate külaliste poole. Hiina teatud piirkondades süüakse pea ja saba viimasena. Väljend 'you tou you wei' on idioom, mis tähendab 'kus on algus, seal on lõpp'. Tähemärgid „tou” ja „wei” on tõlkes „pea” ja „saba”, nii et nende osade jäägiks jätmine tähistab head aasta algust ja lõppu.

Foto autor: Ivan / Getty Images

Ivan / Getty Images

Pelmeenid

Üks minu kõigi aegade lemmikroogasid on pelmeenid, olenemata aastaajast. Kuid uuel aastal on need eriti suured probleemid. See ei tee mitte ainult kogu pere sidumistegevust, vaid sümboliseerib ka rikkust ja ühtekuuluvust. Pelmeenid on kujundatud nagu iidsed Hiina kuldvalukangid, nii et öeldakse, et mida rohkem pelmeene sööd, seda rohkem on sul rikkust uuel aastal (näib, et selline traditsioon osaleb mul sagedamini kui ainult üks kord aastas).

Nimi ise on samuti sümboolne - fraas ' jiao zi 'on veel kaks tähendust. ' Jiao zi 'on 11. sajandil Songi dünastia ajal esimese paberraha vormi nimi ja see viitab ka uuele aastale eelnevale tunnile, sümboliseerides seega mõistet' vanast väljas ja uues '. Mõnikord panevad pered ühte pelmeenidesse mündi ja kellel selle saab, arvatakse, et tal on järgmisel aastal eriti palju õnne ja rikkust.

kuidas süüa veiseliha segada praadida

Praetud hiina kevadrullid magusa tšillikastmega.

Foto autor: Calvert Byam / Getty Images

Calvert Byam / Getty Images

Kevadrullid

Kevadrulle võib olla läänes populariseerinud sellised kohad nagu Panda Express, kuid tegelikult on need kevadfestivali tähistamise oluline kulinaarne osa, sellest ka nimi. Nende kuju meenutab kuldplaate ja sümboliseerib seetõttu rikkust ja jõukust. Tüüpiliselt köögiviljade ja lihaga täidetud on ka paar magusat variatsiooni, nagu näiteks Taiwani kaasaegsete punaste ubade pasta kevadrullid ja Taiwani kaasaegsed jäätise kevadrullid.

Foto autor: Lcc54613 / Getty Images

Lcc54613 / Getty Images

Magusad riisipallid

Need magusad tahked riisipelmeenid, tuntud kui tang jüaani , süüakse tavaliselt nii laterna- kui ka kevadfestivali ajal. Nende ümmargune kuju sümboliseerib perekonna ühtekuuluvust ja täielikkust. Need on valmistatud riisipulbrist ja neid saab täita mitmesuguste koostisosadega nagu puuvili, pähklid, fariinsuhkur ja punane uba (minu lemmik on must seesam).

Mäletan siiani eredalt esimest korda, kui seda rooga kunagi maitsesin. Elasin Shanghais ja õppisin oma hiina klassi koolis. Sõime kohalikus restoranis vahetult enne Kuu uusaastat ja minu õpetaja tellis hulga klassikalisi Hiina roogasid. Mul polnud seda kunagi olnud tang jüaani enne, nii et olin veidi ettevaatlik, kuid pärast ühte hammustust olin haakunud. Pelmeen oli mahedalt magus ja kui nätske välispinna läbi hammustasin, tabas mind intensiivne musta seesami plahvatus. Soolane-magus segu oli minu jaoks võit ja mälestus on üks väheseid asju, mida ma oma hiina keele tundidest mäletan.