Parim viis praadi küpsetamiseks ilma grillita - Jaanuar 2022

Valmis oma malmist pann.

464734266

464734266

Kõrge nurga all olev äärmuslik lähivõte horisontaalsest fotost mustas malmpannis roiskesilma praadist.

Foto autor: DebbiSmirnoff



pioneernaise kana ja vahvlite retsept

DebbiSmirnoff

Heath Goldmani poolt toiduvõrgu köögi jaoks

Kokkamine praad grillil on üks lihtsamaid viise paksu, pragiseva kooriku ja mahlase interjööri saavutamiseks. Söegrillid annavad ka meeldiva suitsumaitse. Aga mis siis, kui teil pole juurdepääsu grillile? Suurepärased uudised: oma köögis on lihtne saavutada väga sarnaseid tulemusi.

Lühidalt öeldes on parim viis praadi küpsetamiseks ilma grillita maitsestada suitsuse hõõrdumisega, asetada see malmist pannile ja lõpetada ahjus. Ükskõik, kas küpsetate marmorist põhiriba, lahjat Londoni küpsetist või midagi muud, mis on natuke rohkem keset teed, oleme siin, et teid läbi viia igal sammul selle saavutamiseks ideaalselt küpsetatud praad .

Kõigepealt kuivatage praad põhjalikult - jah, isegi kui olete selle marinaadis leotanud. Enne maitsestamist puhastage seda mõne paberrätikuga, see loob sügavpruuni ja maitseka kooriku. See hoiab ära soola sulamise ja pärsib auru tekkimist, kui pannate praad pannile. Niiskus aeglustab Maillardi reaktsioone, see protsess vastutab prae pruuniks ja krõbedaks muutumise eest. Nii et teie eesmärk on praadi pinnalt võimalikult palju niiskust kõrvaldada.

Kui praad on kuivanud, pintselda seda mõne neutraalse õliga (näiteks rapsiõli või viinamarjaõli) ja maitsesta heldelt koššersoola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Kui soovite lisada kihti suitsumaitset, kaaluge praadi maitsestamist koššersoola asemel suitsusoolaga või mõne suitsutatud paprika hõõrumist.

Seejärel laske praadil toatemperatuuril umbes 30 minutit. Kuigi see samm võib tunduda ebavajalik, võib see tähendada erinevust hea prae ja suurepärase praadi vahel. Seda seetõttu, et kui praad tuleb otse külmkapist, ei küpseta see ühtlaselt - seest jääb toores ka pärast välimist õhetamist.

temp peekoni küpsetamiseks ahjus

Kui olete toiduvalmistamise alustamiseks valmis, sirutage oma malmist pann. Soovite raskekujulist panni, mis võib kuumeneda ja soojust ühtlaselt jaotada, nii et pange oma mittepulgaga küpsetuspann, mis ei hoia kuumust nii tõhusalt.

Kuumutage malmi nii kuumaks kui võimalik, kas kleepides seda 20 minutiks 400-kraadisesse F-ahju või kuumutades seda umbes 10 minutit suure leegi kohal. Kontrollige, kas pann on valmis, lisades sellele tilga vett. Vesi peaks kohe aurustuma.

Nüüd pange praad pannile. Pange tähele, et te ei lisa pannile õli - olete praadinud õli, mis on piisav. Ja mis tahes õli, mille lisate kõrvetavale pannile, suitsetaks ja põleks ainult. Kui praadil on rasvane kork, määrige see külg kõigepealt. Pidage vastu soovile praad küpsetades pannil ringi liikuda - praad pruunistub paremini, kui see oma kohale jääb. Laske praadil paar minutit tõmmata, et tekiks kena koor. Saate teada, et on aeg ümber pöörata, kui saate praadi pannil hõlpsalt ümber tõsta. Kui see jääb põhja külge, pole see valmis.

Pange praad ümber ja tõmmake veel mitu minutit, et teisel küljel tekiks kuldpruun värv. (Kui teie küpsetatav praad on paks, võtke see kindlasti tangide abil üles ja katkestage servad lõpuni.)

Pärast praadi ümberpööramist lisage peale suur võileib. See sulatab ja praadib praadi, aidates koorikut karamellistada.

Kandke praad 3–10 minutiks 450-kraadisesse F-ahju, kuni praadi kõige paksemasse ossa sisestatud kiirloetav termomeeter jõuab soovitud numbriteni.

  • Keskmise harvaesinemise korral küpseta praad temperatuuril 130 kuni 135 kraadi F.
  • Keskmise küpseta temperatuuril 135 kuni 140 kraadi F.
  • Keskmise süvendiga küpseta 140 kuni 150 kraadi F.

Pidage meeles, et praed jätkavad küpsetamist ja tõusevad mitu kraadi temperatuuri, kui nad on kuumusest väljas.

Lõpuks lase praadil umbes 5 minutit puhata. Võite selle katta lõdvalt fooliumiga, nii et see jääb soojaks, samal ajal kui mahlad jaotuvad ühtlaselt. Kui te praadile puhkust ei anna, voolavad kõik selle maitselised mahlad viilutamisel lõikelauale.

Viimaseks, kuid mitte vähem tähtsaks, ühendage praad paari fantastilise küljega. Võib soovitada Küüslaugu kartulipuder või Kooritud spinat ?

Seotud lood:

Prae retseptid

kikilipsupasta ja kana retseptid

Lihtsad praadi õhtusöögi retseptid

Grillitud praadide retseptid