Kas saate kartuliputru külmutada? - Jaanuar 2022

Lõõgastuge selle tänupüha lemmikpoole üle.

13. november 2019

Foto autor: Armando Rafael

Armando Rafael



küpsetatud pita laastude retsept toiduvõrgustik

Hankige täiesti uus toiduvõrgu köögirakendus

Lae alla Toiduvõrgustiku köök nüüd registreerumiseks ja selle kasutamiseks uusim pakkumine ja saate 40+ elavat klassi nädalas, sadu tellitavaid kokandustunde, rakendusesiseseid toidukaupade tellimisi ja palju muud.

Tänupüha kartulipudru kohta leiate lisateavet Toiduvõrgu köögi rakendus meie vaatamiseks Toiduvõrgustiku köögiküsimused ja vastused koos Dana Beninatiga kõigist asjadest, mis on seotud teie lemmikpudruga.

Söögi ettevalmistamise osas - olgu see siis nädalaõhtused õhtusöögid või pühadepühad - on stressivaba strateegia välja selgitamine, milliseid roogasid saab ette valmistada ja külmutada. Kartulipudru valmistamine on suhteliselt lihtne, kuid nende ettevalmistamine võtab siiski aega ja nad võtavad kasutusele kinnisvara. Kuigi enamik kokki pooldab nende värske, kartulipudru valmistamist saab tuleb ette valmistada ja külmutada, kuni see on kasutusvalmis.

Järgige neid näpunäiteid ja näpunäiteid, et teie kartulipuder säilitaks külmutatud ja uuesti kuumutatud tekstuuri ja maitse.

'Kartulid muutuvad teraliseks ja puderiseks, kui molekulide katmiseks pole rasva,' ütleb Palak Patel, Kulinaariahariduse instituut New Yorgis. 'Vedeliku lisamine moodustab kristallide külmumisel ka kristalle. Mis tahes tüüpi rasva, või ja / või koore lisamine aitab kaitsta kartuli konsistentsi - mõelge rasvast kui kaitsekihist. '

Patel ütleb, et Yukon Gold kartulid külmuvad üldiselt paremini kui punased kreemjad kartulid, kuid see rasv jääb kriitiliseks koostisosaks. Selle jaoks Klassikaline kartulipuder retsept (pildil), on vaja ainult kartulit, piima ja võid. Ina Garteni oma Hapukoore kartulipuder ülikoore konsistentsi saamiseks tuginege täispiimale, võile ja hapukoorele, samas kui Ree Drummond tõmbab talle võid, toorjuustu ja poolteist Kreemjas kartulipuder . Alton Brown loodab oma rasva ja maitse lisamiseks poolteist ja riivitud parmesani juustu duo Kreemjas küüslaugupuder .

kuidas teha tšillijuustu friikartuleid

Kui olete valmis kartuliputru külmutama, soovitab Patel 1 tassi portsjonid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile välja tõmmata, panna küpsetusplaat sügavkülma, kuni kartulid tahenevad, ja seejärel hoida portsjonid eraldi suletavas sügavkülmas. ohutud kilekotid. Aaron Deal, peakoka omanik Jõgi ja raudtee Virginia osariigis Roanoke'is on fänn kasutada 1-pintseid deli konteinereid ladustamiseks: laske kartulipudrul külmkapis täielikult jahtuda, seejärel täitke iga anum ülaosani ja kinnitage õhukindla kaanega. Mõlemal juhul peaks kartul sügavkülmas paar kuud kestma. Sulata kartulid üleöö külmkapis ja kuumuta seejärel ettevaatlikult. Patel soovitab kasutada pliidiplaadil topeltkatelt või soojendada kartuleid mikrolaineahjus kasutatavas mahutis 50% võimsusega 5-minutiliste sammudega, vahepeal segades.

Mis siis, kui teie kartulipuder osutub vesiseks? Patel soovitab kreemja tekstuuri taastamiseks ühe kartuli keeta, puderda ja lisada segule. Kui neid on veidi kuivas küljes, lisage koor ainult natuke korraga, kuni teie kartulid saavutavad soovitud konsistentsi.

Seotud lood:

Kuidas teha kartuliputru

kas saate lõhet küpsetada külmutatud

7 viisi kartulipudruks

Parimad kartuli- ja maguskartuliroogade retseptid