Kana Cordon Bleu - Detsember 2021

Näita: Diners, Drive-Ins ja Dives Episood: Mugav toidupuder
  • Tase: Lihtne
  • Kokku: 55 min
  • Ettevalmistus: 30 min
  • Kokk: 25 min
  • Saagikus: 6 portsjonit
  • Tase: Lihtne
  • Kokku: 55 min
  • Ettevalmistus: 30 min
  • Kokk: 25 min
  • Saagikus: 6 portsjonit

Koostisosad

Tühistage kõigi valik

Õli, piisav praadimiseks

Kuus 10-untsi kanarinda, uhutud 1/2 tolli paksuseks



12 untsi õhuke viilutatud sink

6 untsi Gruyere juustu

Paneerimine:

3 tassi universaalset jahu

2 tassi jahvatatud riivsaia (eelistatud on küpsisepuru)

2 tassi nisujahu

1 tass riisijahu

1 spl Cajuni maitseaine

1 spl küüslaugupulbrit

1 spl paprika

1 spl soola

1 spl värskelt jahvatatud musta pipart

1/2 tl cayenne'i pipart

Munapesu:

12 muna, hästi pekstud

Hollandaise kaste:

4 munakollast

Näpista peene soolaga

Näpistage valget pipart

Näputäis paprikat

1/4 tl sidrunimahla

kui kaua brüsseli idusid blanšeerida

1/4 tl kuuma kastet

1 nael selitatud võid, soojendatud pehmeks

Juhised

  1. Kuumutage ahi temperatuurini 350 ° F.
  2. Võtke tükk kana ja asetage keskele 2 untsi sinki ja 1 unts Gruyere juustu. Keerake kanarind tihedalt kokku ja asetage otstesse ja keskele hambaorkid. Pange kanarinnad õlitatud küpsetusnõusse ja küpsetage 18 minutit.
  3. Paneerimiseks: ühendage universaalne jahu, riivsai, nisujahu, riisijahu, Cajuni maitseaine, küüslaugupulber, paprika, sool, pipar ja Cayenne'i pipar, segage hästi ja asetage suurele vaagnale.
  4. Hollandi kastme jaoks: pange 4 munakollast õrnalt köögikombaini ja lisage näputäis soola, valget pipart, paprikat, sidrunimahla ja kuuma kastet. Pange soojendatud selitatud või köögikombaini väga aeglaselt, kuni see pakseneb. Kastme paksendamiseks lisage munakollane ja selle lahjendamiseks lisage soe vesi.
  5. Pange küpsetatud kanakordon bleu munapesusse ja seejärel katke ühtlaselt paneerimisseguga. Korrake protsessi uuesti.
  6. Prae paneeritud kana 3 minutit temperatuuril 325 ° F. Tilgutage kana ülaosale hollandi kaste.