Kana Tamales - Jaanuar 2022

  • Tase: Vahepealne
  • Kokku: 2 tundi
  • Ettevalmistus: 1 tund
  • Kokk: 1 tund
  • Saagikus: 24 tamale
  • Tase: Vahepealne
  • Kokku: 2 tundi
  • Ettevalmistus: 1 tund
  • Kokk: 1 tund
  • Saagikus: 24 tamale

Koostisosad

Tühistage kõigi valik

24 kuivatatud maisi kest

1 spl kanamaitselist puljongipulbrit



1 nael nahata, kondita kanarind

kuidas valmistada omatehtud friikartuleid

3/4 naela nahata kondita kanareied

2 tassi vabalt pakitud värsket koriandrit

1 küüslauguküüs, hakitud

banaanide ja munadega tehtud pannkoogid

1/2 tl jahvatatud köömneid

1/2 tassi kuuma salsa verdet

Kosheri sool

kas arbuus tuleb jahutada

1 kuivatatud anšo tšilli, varrega ja seemnetega

4 tassi masa harina (kiirmaisi jahu)

1 1/3 tassi searasva

Juhised

VAATA Vaadake, kuidas seda retsepti teha.
  1. Leotage maisi kestad kuuma veega kausis, kasutades plaati, et hoida neid vee all, kuni need on elastsed, 1 tund.
  2. Samal ajal tehke täidis: viige puljongipulber ja 4 tassi vett keskmises potis keskmisel kuumusel podisema. Lisa kana ja hauta 12–15 minutit, kuni see on küps. Eemaldage kana ja laske jahtuda; lõika väikesteks tükkideks. Reserveerige puljong.
  3. Püreesta koriander ja 1 1/4 tassi reserveeritud puljongit köögikombainis ühtlaseks massiks (ülejäänud puljong salvestage muuks kasutuseks). Tõsta keskmisesse potti. Lisa küüslauk, köömned ja salsa ning lase keskmisel kuumusel podiseda; küpseta kuni vähese vähendamiseni, umbes 12 minutit. Sega kana ja maitsesta soolaga. Eemaldage tulelt ja laske jahtuda.
  4. Valmistage tainas: kastke anšo tšilli kuumas vees pehmeks, umbes 15 minutit. Tühjendage Tšiili ja seejärel hakkliha, et teha pasta. Ühendage Tšiili pasta, masa harina, seapekk, 2 2/3 tassi sooja vett ja 2 tl soola
  5. kausis. Segage kätega (või kasutage aeru kinnitusega mikserit) 10–15 minutit või kuni marmorisuurune tainapall vees hõljub.
  6. Tühjendage kestad ja kuivatage. Alustades 1/2 tolli laiast otsast, levitage umbes 3 supilusikatäit tainast kestast alla, jättes külgedele 1-tollise piiri. Lusikatäis umbes 2 supilusikatäit kana, täites taigna keskosa, seejärel murdke kesta küljed sisse, keerates taina täidise ümber. Keerake kesta kitsas ots üles. Korda sama ülejäänud kestade, taina ja täidisega.
  7. Pange aurukorv 1–2 tolli veega täidetud suurde potti. Korraldage tamaleaalid aurupidi püsti, allapoole pööratud. Kuumutage vesi keskmise ja kõrge kuumusega keemiseni, seejärel katke ja aurutage, kuni tamalid tõmbuvad kestadest umbes 1 tund. Eemaldage auruti ja laske enne lahtipakkimist veidi jahtuda.