Kreemjas kana Enchiladas - Jaanuar 2022

Enchiladasid on alati peetud Mehhiko 'hingetoiduks' nende erksate, rahustavate maitsete tõttu. Neid enchiladas suizasid ehk Šveitsi stiilis enchiladasid on lihtne valmistada ja neil on kreemjas ja soolane tekstuur.
  • Tase: Vahepealne
  • Kokku: 45 min
  • Aktiivne: 30 min
  • Saagikus: 4 portsjonit
  • Tase: Vahepealne
  • Kokku: 45 min
  • Aktiivne: 30 min
  • Saagikus: 4 portsjonit

Koostisosad

Tühistage kõigi valik

3 naela ploomtomatit, võib asendada ümmargused tomatid või kaks 28-untsist purki hea kvaliteediga terveid tomateid, nõrutatud

2 jalapeño paprikat või 3 serranot (maitse järgi)



1 1/2 supilusikatäit seapeki või taimeõli, lisaks tortillade jaoks

kartul juustu ja peekoniga

1 suur valge sibul

2 tassi kana puljongit, millele lisandub vajadusel lisa

ina garten retseptid mac ja juust

koššersool

1/2 tassi hapukoort või paks crema või crème fraîche

2 tassi jämedalt hakitud keedetud kana, eelistatavalt grillitud, röstitud või küpsetatud

2/3 tassi Chihuahua juustu või muud Mehhiko sulatatud juustu, näiteks hakitud quesadilla või asadero

12 maisi tortillat

Cilantrooksad kaunistuseks

tuunikala pajaroogade retseptid kartulikrõpsudega

Juhised

Proovige seda kokandusklassi kohe

Proovige seda kokandusklassi koheKellatund

11 m Vahepealne 99%KLASS
  1. Rösti tomatid ja tšillid küpsetusplaadil 4 tolli broilerist allpool, kuni need on tumedalt röstitud mustade ja villiliste laikudega, 5–6 minutit külje kohta. (Kui kasutate konservtomateid, tühjendage tomatid ja pange kõrvale. Röstige tšilli väikeses kuivas pannil keskmisel kuumusel regulaarselt keerates, kuni need on pehmed ja mustad, umbes 5 minutit.)
  2. Tükelda sibul kuubikuteks, jättes kaunistuseks paar rõngast. Kuumuta õli suures raskepõhjalises potis keskmisel kuumusel; küpseta kuubikuteks lõigatud sibulat regulaarselt segades umbes 7 minutit kuldseks. Vahepeal eemaldage tomatid ja tšillid ahjust ja jahutage.
  3. Küpsetusplaadi kohal töötades tõmmake mustunud tomatikoored maha ja visake ära ning ümarate tomatite puhul lõigake välja kõvad “südamikud”, kuhu varred olid kinnitatud. Viige tomatid ja tšillid köögikombaini või blenderisse koos kõigi küpsetusplaadil olevate mahladega. Sega ühtlaseks püreeks.
  4. Lisage sibulatele püreeritud tomatid ja tšillid ning küpsetage segades, kuni need tumenevad ja paksenevad tomatipasta konsistentsini, 7–8 minutit. Segage puljong, katke osaliselt ja keetke 15 minutit. Vahusta hapukoor ja maitsesta 1 tl soolaga.
  5. Pange tortillad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (kui teil on 2 lehte, ühtlasemaks kuumutamiseks), pintseldage tortillade mõlemad küljed kergelt seapeki või õliga. Küpsetage temperatuuril 350 ° F täpselt nii kaua, et see soojeneks ja pehmeneks, umbes 3 minutit. Virna tortillad ja kata rätikuga, et need oleksid soojad ja elastsed.
  6. Määri umbes ¼ tassi kastet nelja kuni kuue 9-tollise ahjukindla serveerimisnõu põhjale või määri umbes 1 tass kastet 13x9-tollise küpsetusnõu põhja. Kiiresti töötades, kui tortiljad on veel paindlikud, keerake osa kana igasse tortillasse ja asetage need seejärel nõusse, õmbluspool allapoole. Kata ülejäänud kastmega, seejärel puista peale juust. Küpseta seni, kuni enchiladad on kuumad ja juust kergelt pruunistunud, umbes 15 minutit.
  7. Enne serveerimist kaunista enchiladasid reserveeritud sibularõngaste ja cilantrooksadega.