Kreemjas rüübe - Jaanuar 2022

Siit saate teada, kuidas kastet valmistada, kasutades oma roogi! Kreemiga paksenenud ja pannile tilgutatud maitsestatud on see suurepärane lisand teie tänupüha lauale.
  • Tase: Vahepealne
  • Kokku: 2 tundi 40 min
  • Aktiivne: 20 min
  • Saagikus: 8 portsjonit
  • Tase: Vahepealne
  • Kokku: 2 tundi 40 min
  • Aktiivne: 20 min
  • Saagikus: 8 portsjonit

Koostisosad

Tühistage kõigi valik

küpsised ja kastmed rahvahulgale
Rämpsuvaru

Kalkunipokaal (maks, neerud, süda) ja kael

5 tassi külma vett



1 suur kollane sibul, kooritud ja poolitatud

1 ribiseller, jämedalt hakitud

1 porgand, kooritud ja jämedalt hakitud

1 loorberileht

2 oksa tüümiani

Kaste

2 supilusikatäit pannilettidest saadud kalkunirasva

maasikakoogi jäätisetordi retseptid

Vesi

3 supilusikatäit universaalset jahu võib asendada mis tahes gluteenivaba jahu

1 1/2 tassi pudelit, alates 1. sammust

1/2 tassi röstitud kalkunist tilguvad pannid

1/4 tassi rasket koort

Koššersool, maitse järgi

Värskelt jahvatatud must pipar, maitse järgi

Juhised

Proovige seda kokandusklassi kohe

Proovige seda kokandusklassi koheKellatund

6m Vahepealne 99%KLASS
  1. Pokaalivarud: ühendage põhikannus ripsmed, kael, vesi, sibul, seller, porgand, loorberileht ja tüümian. Suurel kuumusel lase podiseda, seejärel vähenda kuumust keskmiselt madalale. Hauta kaaneta, kuni puljong on maitsekas, umbes 2 tundi. Kurna põhivarud läbi peene võrgusilmaga kurna ja suurde kaussi, reserveerides näpud ja visates kaela ära. Haki pokaalid peeneks ja pane kõrvale. Pange varud jahtuma.
  2. Pange röstimisnõu koos kalkuni tilgutitega keskmisel kuumusel üle kahe põleti. Segage puidust spaatliga, kraapides kõik pruunistunud otsad või fondi põhja pannilt; vajadusel lisage vett, et aidata pannil degaseerida. Kurna vedelik pannilt läbi kaussi asetatud peenesilmalise sõela. Pange kõrvale, et rasv tõuseks ülespoole.
  3. Kaste: Kõigepealt tehke roux. Lisage kastrulis keskmisel ja kõrgel kuumusel 2 supilusikatäit kurnatud tilgutite rasva. Puista jahu sisse ja vahusta 1 minut, kuni jahu on sisse segatud ja enam toores. Nüüd lisage pulber, umbes ½ tassi korraga, pidevalt vispeldades ja enne lisamist veenduge, et see on täielikult imendunud. Väikesed vedeliku lisamised ja pidev vahustamine on kastme siledaks võtmeks. Vahusta pannil tilgutid, seejärel maitsesta ja reguleeri vajadusel maitseaineid.
  4. Lõpuks lisage koor ja hakitud pokaalid; segage, maitske ja reguleerige uuesti maitseaineid. Hoidke soojas, kuni olete valmis kastmepaadile või kaussi viima.