Praetud Türgi - September 2021

  • Tase: Täpsem
  • Kokku: 10 tundi
  • Ettevalmistus: 15 min
  • Mitteaktiivne: 9 tundi
  • Kokk: 45 min
  • Saagikus: 6 kuni 8 portsjonit
  • Tase: Täpsem
  • Kokku: 10 tundi
  • Ettevalmistus: 15 min
  • Mitteaktiivne: 9 tundi
  • Kokk: 45 min
  • Saagikus: 6 kuni 8 portsjonit

Koostisosad

Tühistage kõigi valik

6 quarts kuuma vett



1 nael koššersoola



1 nael tumepruun suhkur

5 naela jääd



1 (13 kuni 14 naela) kalkun, eemaldatud pokaalid

Ligikaudu 4 kuni 4 1/2 gallonit maapähkliõli * (vt Cooki märkust)

Juhised

VAATA Vaadake, kuidas seda retsepti teha.
  1. Asetage kuum vesi, koššersool ja fariinsuhkur 5-gallonisse püsti joogijahutisse ja segage, kuni sool ja suhkur täielikult lahustuvad. Lisage jää ja segage, kuni segu on jahe. Langetage kalkun ettevaatlikult anumasse. Vajadusel kaaluge lind üles, et see oleks täielikult soolvees sukeldatud. Kata ja lase kuivas jahedas kohas 8–16 tundi.
  2. Eemaldage kalkun soolveest, loputage ja kuivatage. Enne keetmist laske toatemperatuuril istuda vähemalt 30 minutit.
  3. Pange õli 28–30-kvartsisesse potti ja pange tugeva struktuuriga välisele propaanipõletile kõrgel kuumusel. Viige õli temperatuur 250 ° F-ni. Kui temperatuur on jõudnud 250 ° C-ni, laske lind aeglaselt õli sisse ja viige temperatuur 350 ° F-ni. Kui see on jõudnud 350 ° C-ni, alandage soojust, et säilitada 350 ° F 35 minuti pärast kontrollige sondi termomeetri abil kalkuni temperatuuri. Kui rind on jõudnud 151 kraadini F, eemaldage õlist õrnalt ja laske enne nikerdamist vähemalt 30 minutit puhata. Küpsetamise ülekandmise tõttu saavutab lind sisetemperatuuri 161 kraadi F. Nikerdage vastavalt soovile.

Cooki märkus

* Õli koguse määramiseks asetage kalkun potti, milles seda praadite, lisage vett, kuni see katab vaevu kalkuni ülaosa ja on vähemalt 4–5 tolli allpool kalkuni ülaosa. pott. See on õli kogus, mida kasutate kalkuni praadimiseks.