Värske apteegitill - peksmata vahekäigu kaugusel - Jaanuar 2022

apteegitilli munasalati võileib

Kui kunagi oli mõni arusaamatusest põhjustatud köögivili, on see värske apteegitill.

Sest kuigi see võib olla nagu aniis ja pirn, siis pole see kumbki. Ja ärge laske toidukaupade töötajatel, kes armastavad seda niimoodi sildistada, teile vastupidist öelda.

Apteegitill võib maitsta nagu aniis ja on selle sugulane, kuid nad on eraldi taimed. Kuigi apteegitilli põhi on sibulakujuline, on see kuju, mitte selle taimesort.



ahjus röstitud terve kana ja kartul

Nii et nüüd, kui oleme selgeks teinud, mis apteegitill pole, keskendugem sellele, mis see on.

Värske apteegitill meenutab kapsa, selleri ja tilli ristumist. Maitse on väitvalt (kuigi mitte ebameeldivalt) lagrits ja magus. Apteegitilli põhi on ümmargune, tihedalt kattuvate kahvaturoheliste lehtedega. Sellest tärkavad pikad sellerivarred, mille kohal on peened satsilehed.

Tehniliselt öeldes on taime kõik osad söödavad, kuid enamikul inimestel on varred söömiseks liiga sitked ja kiulised. Lehti saab tükeldada ja kasutada salatite, kastmete, marinaadide ja kastmete maitsestamiseks. Neil on tavaliselt veidi tsitruseline maitse kui alusel.

Põhi (või pirn) on maitsev toores või keedetud. Paks põhi ja välimised lehed tavaliselt kärbitakse, seejärel saab ülejäänud tükeldada või tükeldada.

Apteegitill on eriti populaarne Vahemere köögis, eriti Itaalias, kus seda on kasvatatud alates 17. sajandist.

Niisiis, kuidas peaksite seda kasutama?

• Kinnitatava maitse tõttu meeldib apteegitillile olla ühendatud midagi rasvast. Proovige toorelt salatis, kus on avokaado ja tomatid ning sidruni vinegrett.

• Fenkoli magusus kasvab selle küpsetamisel. Proovige seda küüslaugu ja õhukeselt viilutatud kollase sibula ning kartulitega hautatult.

• Lõigake sibul ettevaatlikult terveteks lehtedeks, seejärel serveerige prosciutto või suitsulõhe, krakitud musta pipra ja kreemiga crème fraiche.

• Veerand mitu apteegitilli sibulat, seejärel visake valge veini, oliiviõli ja hakitud küüslauguga. Kata ja rösti pehmeks. Enne serveerimist puista peale parmesani.

kuidas maitsestada tbone praadi

• Kombineerige hakitud apteegitilli lehed sidrunimahla, oliiviõli, soola ja pipraga vinegreti või marinaadiga kana jaoks.

Apteegitilli munasalati võileib

Munade kõvaks keetmiseks asetage need keskmise kastrulisse ja lisage piisavalt külma vett, et see kataks 1 tolli. Lase keeda, seejärel vähenda kuumust, et säiliks palav podisemine, kata ja keeda 14 minutit.

Alusta lõpuni: 15 minutit Portsjonid: 3 ½ tassi majoneesi 1 spl Dijoni sinepi Splashi kuum kaste ½ sidruni koor 1 tl sidrunimahla Sool ja jahvatatud must pipar 1 väike punane sibul, peeneks lõigatud ½ apteegitilli sibul, kaunistatud ja peeneks hakitud 6 muna , kõvaks keedetud, jahutatud ja kooritud Salat või muu roheline 6 viilu võileivaleiba, kergelt võiga määritud ja röstitud Näputäis suitsutatud paprika

Klopi keskmises kausis kokku majonees, sinep, kuum kaste ja sidrunikoor. Maitse, seejärel maitsesta soola ja pipraga.

Sega hulka punane sibul ja apteegitill. Haki munad jämedalt, siis sega need ettevaatlikult sisse. Munad tuleb korralikult läbi segada, kuid mitte puderda.

Pange 3 leivaviilu peale roheliste voodi, seejärel jagage munasalat nende vahel. Enne teise leivaviilu peale puistamist kumbki suitsutatud paprikaga.

kuidas grillida Londoni küpsetist

J. M. Hirsch on Associated Pressi riiklik toidutoimetaja. Ta on värske kokaraamatu autor Kõrge maitsega, vähese tööjõuga: iganädalase toiduvalmistamise uuesti leiutamine . Ta blogib ka aadressil jmhirsch.