Saksa stiilis magushapu punase kapsa supp - Jaanuar 2022

  • Tase: Lihtne
  • Kokku: 3 tundi
  • Aktiivne: 15 min
  • Saagikus: 4 kuni 6 portsjonit
  • Tase: Lihtne
  • Kokku: 3 tundi
  • Aktiivne: 15 min
  • Saagikus: 4 kuni 6 portsjonit

Koostisosad

Tühistage kõigi valik

1 supilusikatäis neitsioliiviõli

6 viilu hea kvaliteediga suitsupeekonit, tükeldatud või väga õhukeselt viilutatud

1 suur sibul, peeneks hakitud

1 suur porgand, kooritud ja peeneks hakitud

1 1/2 teelusikatäit köömneid või köömneid

Ameerika halvimad kokad 2019 võitja

1 Braeburn, Northern Spy õun või muu kindel kergelt hapukas sort, peeneks hakitud

1 väike punane kapsas, neljas, südamikuga ja väga õhukeselt viilutatud (umbes 1 1/2 naela)

Värskelt jahvatatud must pipar

Värskelt riivitud muskaatpähkel

suitsusingi retseptid fariinsuhkruga
Marli või lahtine teepakk, mis on täidetud:

5 kuni 6 kadakamarja

3–4 tervet nelki

2 värsket loorberilehte

Curl apelsinikoor

1 väike kaneelipulk

1/4 tassi siidriäädikat või veiniäädikat

2 ümardatud supilusikatäit tumepruuni suhkrut

6 tassi kanaliha

peekoniretseptidega mac ja juust

Kosheri sool

Erivarustus: Kööginöör

Juhised

  1. Serveeri grillitud Šveitsi või eriti terava valge Cheddari juustuga pumpernickelil või täisteraleival.

Marli või lahtine teepakk, mis on täidetud:

  1. Kuumutage Hollandi suurt ahju või supipotti keskmisel-kõrgemal kuumusel. Lisage 1 spl ekstra neitsioliiviõli ja peekon. Pruun ja karge peekon ja eemaldage plaadile, nõrutage rasv, kui teil on potti põhja kergelt katmiseks rohkem kui piisavalt.
  2. Lisage sibulad, porgandid, köömned ja õunad ning segage mõni minut. Seejärel närige kapsas sisse ja maitsestage musta pipra ning mõne värskelt riivitud muskaatpähkliga. Kotikese ettevalmistamise ajal katke kaan kergelt avatuna ja närtsige kapsas. Täida marli kadakamarjade, nelgi, loorberilehtede, apelsinikoore ja kaneeliga ning seo see köögi nööriga poti külje külge. Tilgake see potti ja segage kapsas. Lisage äädikas, hoides pea kuumast potist, fariinsuhkrust, puljongist ja veest tagasi ning viige supp keemiseni. Vähendage kuumust ja hautage 1 kuni 1 1/2 tundi, kuni kapsas on väga pehme ja supp paksenenud. Segage peekonitükid tagasi, seejärel reguleerige sool oma maitse järgi.
  3. Jahutage ja hoidke valmis söögikordade jaoks või serveerige grillitud juustu võileibadega.