Juhend merikuradi ostmiseks ja küpsetamiseks - Jaanuar 2022

Merikurva maitse ja tekstuur sarnanevad üllatavalt homaariga, murdosa hinnaga.

Mis on merikala?

Võib-olla olete varem merekurpe restorani menüüs näinud. Selle sabaliha kasutatakse tavaliselt prantsuse köögis ja kalade muid osi tarbitakse maailma erinevates piirkondades. Näiteks kasutatakse selle maksa mõnikord Jaapani käsirullides ning maksa ja põski praaditakse teatud Hispaania roogades. Merikala püütakse tavaliselt Atlandi ookeani loodeosas; mõelge tagasi keskkooli loodusteaduste klassi ja võite meenutada, et merikurk on tohutu põhjas elav kala, mis on tuntud oma suure pea ja suu poolest, mis on täis okkalisi hambaid.

temperatuur ja lõhe küpsetamise aeg

Kuidas merikala maitseb?

Merikala on tuntud oma tiheda, lihase valge liha poolest, mida võrreldakse sageli homaari lihaga. See ei ole mitte ainult tekstuurilt sarnane homaarile, vaid ka maitsele. Sellel on mahe ja magus maitse, kus pole jälgi kalasusest. Mitmekülgset kala saab valmistada peaaegu iga küpsetusmeetodi abil.



Kust saab merikala osta?

Merekala saba müüakse tavaliselt tervena või fileerituna. Mõnes suuremas toidupoes müüakse sügavkülmikute jaotises külmutatud fileed (mõnikord on need märgistatud kui Ameerika õngitseja, mitte merikurad). Merikala on suurepärane võimalus, kuna sellel on väga taskukohane hinnasilt.

Juhend merikurat küpsetamiseks

FoodNetwork-Fish7 / 13/06

Foto autor: Theresa Raffetto Theresa Raffetto

Theresa Raffetto, Theresa Raffetto

Kuidas merekala ette valmistada?

Kui olete ostnud terve saba, peate selle ettevalmistamiseks tegema järgmised toimingud.

  1. Eemaldage nahk. See on söödav, kuid erinevalt lõhe nahast, mis küpsetab õhukese krõbeda kihi, on merikurnahk sitke ja seda on raske närida. Haarake lihtsalt nahast ja tõmmake see naha eemaldamiseks otse tagasi.
  2. Kärpige kääridega saba ja uimed maha.
  3. Eemaldage membraan . Koorige merikurki ümbritsev õhuke membraan lahti, haarates selle ühest otsast ja tõmmates otse tagasi. Sel hetkel saate röstida kogu saba luu peal, mis annab väga mahlase liha.
  4. Lõika saba kaheks fileeks . Või laske fileenuga lülisamba mõlemal küljel alla ja lõigake iga filee ära. Salvestage luu kalavarude valmistamiseks!

Kui olete ostnud merikurat filee, peaksite kogu selle töö teie jaoks tegema. Sabas ei ole tihvtluud, nii et peate ainult küpsetama.

Kuidas merikurat küpsetada?

Seda mitmekülgset kala saab valmistada peaaegu kõigi küpsetusmeetodite abil, sealhulgas pannil praadimine, grillimine, küpsetamine ja salaküttimine suppides ja hautistes. Selle lahja liha kipub üleküpsetamise korral kuivama, nii et veenduge, et oleksite sellest teadlik. Proovige ebakindlust, sisestades merikuratihale lihvimisnuga; kui tera tuleb katsudes soe, tehakse merikurat küpsetamiseks. Kui merikala on läbi küpsenud, näib liha valge.

Pann praadiv merikala

Kiire viis merikurfilee küpsetamiseks on sulatada mõni või suures mittekleepuvas pannis keskmisel tasemel, maitsestada filee ja küpsetada kuldpruuniks, umbes viis minutit külje kohta. Kasutage seda tehnikat toiduvõrgustiku köögis Merikala 'Homaar' rullub retsept (ülaltoodud pildil), mis murdosa hinnaga maitsevad päris homaarirullide lähedalt.

Merikala grillimine

Merikural kulub täiuslikkuse saavutamiseks vaid mõni minut. Lihtne viis seda grillida? Kuubige see ja keerake vardadesse. Niiskuse säilitamiseks proovige esmalt seda lühidalt marineerida. Vaadake prantsuse kokaraamatute autor Laura Calderi retsepti Merikurk Herbes de Provence'i marinaadis .

Merikala salaküttimine

Salaküttimine on suurepärane võimalus ahvena õrnaks küpsetamiseks ja selle kuivamise tagamiseks. Vaadake seda toiduvõrgu köögi retsepti Kalakarri Okraga , milles lisate vürtsikale tomatipuljongile merikuratükke ja hautate neid seejärel umbes 15 minutit, kuni need on läbi küpsenud.

Ahvena küpsetamine

Kuna merikurad on kindlad kalad, peab see hästi vastu pliidi keskmisel ja kõrgel kuumusel kiiret põlemist, et väljastpoolt tekiks kuldpruun värv. Seejärel saate selle üle viia kuuma ahju ja lõpetada küpsetamine lõpuni. Täieliku retsepti leiate Bobby Flay’s Ahjus röstitud merikala koos merekarpide ja Merguezi vorstiga .

asju, mida teha spagetikastmega

Mis on merekala hea asendaja?

Merikural on ainulaadne maitse ja tekstuur, kuid võite asendada snapperi, meriahvena, hiidlesta, mahi-mahi või kammkarbid.

Seotud lingid:

50 lihtsat õhtusöögi retsepti

Tervislikud kala- ja mereandide retseptid

Suured kalaõhtusöögid ajakirjast Food Network