Maitsetaimedega röstitud veiseliha ribisilm röstitud šalottsibulaga - Jaanuar 2022

Näita: Köök Episood: Steakhouse'i lemmikud
  • Tase: Lihtne
  • Kokku: 2 tundi 25 minutit (sisaldab seismis- ja puhkeaegu)
  • Aktiivne: 35 min
  • Saagikus: 2 kuni 4 portsjonit
  • Tase: Lihtne
  • Kokku: 2 tundi 25 minutit (sisaldab seismis- ja puhkeaegu)
  • Aktiivne: 35 min
  • Saagikus: 2 kuni 4 portsjonit

Koostisosad

Tühistage kõigi valik

Üks 2-tollise paksusega kondita ribisilm (1 1/2 naela), mis on seotud 2 tükiga nööriga, et hoida seda koos kompaktse ümmarguse kujuga

Koššersool ja värskelt krakitud must pipar



1 spl jahvatatud paprikat

1/2 tl jahvatatud köömneid

1/2 tl kuiva sinepit

lambaluu praetud jalg sisse

2 spl rapsiõli

4 untsi (1 pulk) soolata võid

10 oksakest värsket tüümiani

4 oksakest värsket rosmariini

1/2 pea küüslauku, nelk purustatud

õunakook kaneelirullikoorega

Fleur de sel, piserdamiseks

2 spl laagerdunud palsamiäädikat

Eriti neitsioliiviõli, tilgutamiseks

maapähklivõiküpsised ilma söögisoodata

Röstitud šalottsibul, retsept on järgmine

Röstitud šalottsibul:

8 šalotti, lõigatud juurest läbi pooleks, nahad alles

2 spl oliiviõli, pluss veel viimistluseks

1 tl värskeid tüümianilehti

Koššersool ja värskelt krakitud must pipar

1 spl palsamiäädikat

Juhised

VAATA Vaadake, kuidas seda retsepti teha.
  1. Maitsesta praad üsna rikkalikult koššersoolaga. Kuumutage see toatemperatuurini, umbes 1 tund külmkapist väljas.
  2. Kuumutage ahi temperatuurini 325 ° F.
  3. Kombineerige väikeses kausis paprika, köömned, sinep ja mõni kord värskelt krakitud pipart. Maitsesta praad hõõrumisega.
  4. Kuumuta rapsiõli pannil kõrgemal kuumusel kuni suitsetamiseni. Lisage praad ja küpsetage kõik küljed umbes 3 minutit külje kohta. Lisa või, tüümian, rosmariin ja küüslauk. Vähendage tulekahju keskmiseks madalaks ja küpsetage praad võiga, kui see hakkab pruunistuma, 2 kuni 3 minutit (ilma põletamata).
  5. Pange praad röstimisnõusse restile ja lisage sellele mõned tükid ürte ja küüslauku ning 3 lusikatäit võid. Röstige sisetemperatuurini 120 ° F keskmise harva, 7–10 minutit. Enne viilutamist laske lihal 15 minutit puhata.
  6. Lõpetage viilutatud liha piserdusega fleur de sel ja tilguti vananenud palsami- ja oliiviõliga. Serveeri soovi korral koos röstitud šalottsibula ja lihtsa vesikressisalatiga.

Röstitud šalottsibul:

  1. Kuumutage ahi temperatuurini 400 ° F.
  2. Viska šalottsibul koos oliiviõli ja tüümianiga ning maitsesta soola ja pipraga. Asetage šalottsibul küpsetuspaberile lõigatud külg allapoole. Rösti, kuni šalottsibul on väga pehme, umbes 25 minutit.
  3. Viska šalottsibul koos äädika ja täiendava oliiviõliga.