Kodulinna näljad: New Orleans Po ’Boy - Jaanuar 2022

183286853

183286853

Foto autor: LauriPatterson Lauri Patterson

mis temperatuuril kana tehakse

LauriPatterson, Lauri Patterson

Linnas, mis on tuntud iga sordi ülisuure isu pärast, pole ime, et kopsakas po ’poiss on võileib, mida New Orleans väidab enda omana.

Suur hulk Easy Easy poode serveerib seda NOLA põhitoiduainet, mis on tavaliselt ehitatud massiivsele krõbedale ja õhulisele prantsuse leivale, mille on purustanud kohalikud ikoonilised pagaritöökojad, näiteks Leidenheimeri küpsetusettevõte. Võileibu võib täita praktiliselt kõigi kujuteldavate soolaste täidistega, kuid populaarsete võimaluste hulka kuuluvad kuldpruunid praetud mereandide võileibad või kastmega immutatud küngas särisevat röstitud veiseliha. Tellige see riietatuna ja kuhja lisatakse salat, tomat ja kreemjas maitseaine koos löögiga (näiteks vürtsikas majonees).

Keegi ei saa kindlalt öelda, kuidas po ’poiss esimest korda loodi, kuid üks populaarne lugu krediteerib 1929. aastal tänavajuhtide streiki sellega, et seadis poolkuu kesklinnale omase võileiva kurssi. Nagu legend ütleb, hoidsid endised trammide dirigendid - Bennie ja Clovis Martin - streikivaid töötajaid tasuta võileibadega oma asutuses, Martin Brothersi kohviputkes ja restoranis. Seda konkreetset võileivatüüpi - mille täidiseid hoidsid kokku paksud prantsuse leivaplaadid - pakuti streigivatele “vaestele poistele” ja see sai lõpuks populaarseks kogu linnas ja ka väljaspool seda.

Täna pakuvad kogu riigi restoranid oma riffe klassikalise po ’poisi retsepti järgi. Kontrollige Toiduvõrgustiku galerii parimatest kirkadest.