Kui kaua on Türgil toatemperatuuril puhata? - Oktoober 2021

Pidage meeles ajastust, et oma lind ohutult lauale tuua.

parim viis riidepraadi küpsetamiseks
28. september 2020

506570803

Foto autor: YinYang / Getty Images

YinYang / Getty Images



Tänupühad on seotud toiduga ning kogu selle toiduvalmistamise ja planeerimise juures on ajastus kõik vajalik - eriti kalkunite osas. Kui see kalkun on küpsenud, kas olete kunagi mõelnud, kui kaua see toatemperatuuril tegelikult istuda saab? Paljud pered jätavad oma linnu enne mitmetunnist söögikorda ja kogu selle ajaks kesklaval (või lihtsalt pliidi peal) istuma, mis pole kõige ohutum viis seda süüa. Siit saate ülevaate kalkuniõhtusöögi ohutuse tagamise juhistest.

Kui Türgi on küpsetatud, on teil kaks tundi süüa (ja ülejääke säilitada)

Esiteks soovite veenduda, et küpsetate oma kalkunit sisetemperatuurini 165 kraadi F. Kui kalkun on küpsenud, soovite lind lindu hoida 40 kraadi Fahrenheiti juures või süüa hästi kahe tunni jooksul pärast linnu ahjust eemaldamist. Kuuma ja mahlase liha saamiseks soovite, et teie kalkun oleks valmis 15 kuni 20 minutit enne pidusöögi alustamist. See võimaldab kalkunil umbes 15–20 minutit enne selle viilutamist puhata.

Türgi hoidmiseks viilutage liha väiksemateks, umbes kahe kuni kolme tolli suurusteks jaotustükkideks, nii et need jahtuksid kiiresti ja asetage uuesti suletavasse anumasse. Ülejääke saab säilitada umbes neli päeva või külmutada kuni kaks kuud ning enne serveerimist tuleks neid uuesti kuumutada temperatuurini 165 kraadi Fahrenheiti.

Miks on kahetunnine ajapiirang?

Keedetud kalkuni mõneks tunniks välja jätmine võib tekitada muret. Bakterid arenevad temperatuuril 41–140 kraadi Fahrenheiti, mis on täpselt seal, kus toatemperatuur langeb. Baktereid võib teie kalkunile lisada, kui seda ei ole korralikult keedetud, ristsaastumise kaudu toored toidud või inimesed.

Haiguste tõrje keskuste (CDC) andmetel , bakterid Clostridium perfringens kasvavad toatemperatuuril jäetud kuumtöödeldud toitudes. See on toidust põhjustatud haiguste teine ​​kõige tavalisem bakteriaalne põhjus. Sellised sümptomid nagu oksendamine ja kõhukrambid ilmnevad 6–24 tunni jooksul pärast söömist. Clostridium perfringensi puhangud esinevad kõige sagedamini novembris ja detsembris. Paljud haiguspuhangud on seotud puhkusetoitudega nagu kalkun ja röstitud veiseliha.

Muud kaalutavad toiduohutusmeetmed

Toidumürgitus võib tekkida siis, kui arvukalt tavasid ei järgita. Tänupühade kalkuni puhul pidage meeles järgmist:

  • Sulatage kalkun mitu päeva enne selle ettevalmistamist külmkapis temperatuuril 40 kraadi Fahrenheiti või alla selle. Külmkapis ristsaastumise vältimiseks sulatage kalkun suurel pannil.
  • Kui otsustate kalkunit toppida, tehke seda kergelt ja ärge pakkige seda üle. Võite valida ka kalkuni ja täidise küpsetamise eraldi.
  • Küpseta kalkunit korralikult. Teie kalkuni küpsetusaeg varieerub kaalu järgi - umbes 10 minutit naela kohta. Termomeetri abil saate mõõta keedetud kalkuni sisetemperatuuri, mis on 165 kraadi Fahrenheiti. Mõõtke temperatuuri linnu kahes kohas.

Toby Amidor, MS, RD, CDN, on registreeritud dieediarst ja konsultant, kes on spetsialiseerunud toiduohutusele ja kulinaarsele toitumisele. Ta on raamatu autor Kreeka jogurti köök: rohkem kui 130 maitsvat ja tervislikku retsepti iga päeva söögikorra jaoks .

* Selle artikli kirjutas ja / või vaatas läbi sõltumatu registreeritud dietoloogide toitumisspetsialist.

Seotud lingid:

Kuidas käsi korralikult pesta

kuidas küpsetada veiseliha küpsetist

Kuidas kasutada käte desinfitseerimisvahendit

Kuidas vältida mikroobe toidupoes