Kuidas kana ohutult sulatada - Detsember 2021

Ükskõik, kas teil on päev enne küpsetamist mõni tund või mõni minut.

17. aprill 2020

toores kana

Foto autor: Eleonora Galli / Getty Images

Eleonora Galli / Getty Images



kuidas teete omatehtud glasuuri

Hankige toiduvõrgu köögirakenduse 1-aastane tasuta tellimus

Lae alla Toiduvõrgustiku köök registreerumiseks ja juurdepääsuks reaalajas ja tellitavatel kokandustundidel, rakendusesiseste toidukaupade tellimisel, söögikordade kavandamisel, organiseeritud kohas kõigi retseptide salvestamiseks ja palju muud. Kas teil on Fire TV, Fire tahvelarvuti või Echo Show? Nüüd saate rakenduse 1-aastase tasuta tellimuse - loe siit lähemalt . Kehtivad nõuded ja tingimused.

Toiduvõrgu köögi jaoks Katherine Lok

Võitja, võitja, kanaõhtusöök. Vähemalt nii arvasite, kuni taipasite, et teie kana on tahke. Kodulindude sulatamiseks on õigeid ja valesid viise, nii et enne B-kava õhtusöögi väljamõtlemist on siin parimad viisid kana ohutuks sulatamiseks.

Sulatamine külmkapis

Kana sulatamine külmkapis on parim ja ohutum viis selle sulatamiseks, kuid see nõuab umbes päevast planeerimist, nii et kui vajate kiiremat lahendust, siis jätke vahele. Päev enne kana küpsetamise plaani viige see sügavkülmast külmkappi, et see aeglaselt sulaks, vähemalt 24 tundi. Pange toores kana kindlasti ääristatud anumasse või kaussi, ideaaljuhul külmkapi põhja, et minimeerida sulamise ajal teie teisele toidule tilgutamise ohtu. Niisuguse liha sulatamine tagab, et see püsib külmkapis veel 1–2 päeva värske, kuid kui see on sulanud, ei saa seda uuesti külmutada, kui te ei kavatse seda küpsetada vedelikus, nagu puljong, supp või hautis. Sulatatud liha külmutamine purustab valgurakkude struktuuri ja tekitab soovimatut lisaniiskust, mille tulemuseks on halb maitse ja tekstuur.

Sulata külmas vees

Kui teil on kana sulatamiseks vaid mõni tund, võite samal päeval sulatamiseks kasutada külma vee meetodit. Vastavalt USDA-le , ei tohiks kunagi liha sulatada toatemperatuuril või kuumas vees. Niipea, kui liha jõuab 40 kraadi F-ni, satub see toidu 'ohutsooni', kus bakterid võivad paljuneda ja muuta selle söömine ebaturvaliseks - see võib juhtuda, kui see on istunud toatemperatuuril üle kahe tunni. Liiga kauaks välja jäetud toores liha võib põhjustada toiduga seotud haigusi, kui see pole korralikult küpsetatud (kodulindude sisetemperatuur peab olema 165 ° F), samuti on võimalus ristsaastuda teiste toitudega, mille võite seada oma köögilett.

Järgige USDA juhiseid ja asetage külmutatud kana lekkekindlasse kilekotti, mis on uputatud külma kraaniveega täidetud suurde kaussi. Enne veega kokkupuudet tuleb kana alati korralikult sulgeda; ärge kunagi jätke kaussi toorest kanaliha kraanikaussi vette, sest see saastab kogu piirkonda ja liha imeb lõpuks osa veest. Vahetage vett iga 30 minuti järel, kuni teie liha on täielikult sulanud - 1-naelane lihapakk võib võtta umbes tund või vähem, samas kui suurem pakk, mis kaalub 3 või 4 naela, võib võtta rohkem kui kaks tundi. Ärge unustage uuesti külmumata, kui te ei kavatse liha enne sügavkülma tagasi pistmist küpsetada.

Sulata mikrolaineahjus

See meetod on kiireim viis kana sulatamiseks, kuid see ei tähenda, et see oleks parim. Mikrolaineahjud tekitavad kipitavaid kohti, nii et teie toores liha võib mõnes osas läbi soojeneda ja mõnes osas veel külmutada, põhjustades selle sisenemist „Ohutsooni” temperatuurivahemikku (40–140 kraadi F). Küpsetage see kohe pärast mikrolaineahjus sulatamist ja laske uuesti külmuda alles siis, kui see on täielikult küpsenud.

Küpseta lihtsalt külmutatult

Kui teil on aega, võite sulatamise vahele jätta ja küpsetada külmutatud kana suppides ja kastmetes üle pliidi, lihtsalt arvestage, et küpsetusajad on umbes 50 protsenti pikemad. Külmutatud kana saate küpsetada ka kiirpotis või kiirkeedus, kuid hoiduge aeglasest küpsetamisest, sest see loob ideaalse keskkonna bakterite kasvamiseks. Proovige neid kiireid ja lihtsaid retsepte Kiiret potisidrunit külmutatud kana Orzoga ja Kiirpotis külmutatud kana Teriyaki riisi ja brokoliga või viska oma külmutatud kana õhupraad küpsetada vähem kui 30 minutiga.

Lisateabe saamiseks ja käepärase videoõpetuse saamiseks võite pöörduda tagasi Toiduvõrgustiku lehele samm-sammult juhend liha sulatamiseks ja jälgige, kuidas see toimib.

Retseptid, mida proovida:

mida serveerida kalkuni lihapallidega

Õhupritsiga kanatiivad

Meie parimad kana reie retseptid

Ahjus praetud kana

Seotud lingid:

5-minutiline praadiga sulatamise häkkimine? (ja muud liha sulatamise näpunäited)

10 nõuannet külmkapi korrastamiseks

10 asja, mida peate munade kohta teadma