Kuidas liha suitsetada - Jaanuar 2022


Hankige oma koduaias südamlik ja suitsune maitse.

alton brown brown age praadikülmik

Suitsetamise jälitamiseks pole vaja kümnendit praktikat, kuid see on nõudlikum kui grilljuust. Esiteks on seal kuumus - soovite, et temperatuur oleks pikka aega madal. Ja siis on suits - peate seda tundide kaupa suitsetama.

  • Kuumuse püsivana ja madalana hoidmine võtab tööd. Kui töötate tavalise veekeetja söegrilliga, soovite korstna starterit, mis on täis sütt. Lehtpuust süsi põleb intensiivse, puhta kuumusega, kuid ei kesta kaua. Briketid seevastu põlevad keskmisel kuumusel kauem. Nende kahe kombinatsioon on optimaalne. Kui söemägi on halli tuhaga kaetud ja enam leeki ei jaga, lükake see kõik grilli ühele küljele. Grillimisel ei soovi te oma liha panna otse kuumade söemasside kohale. Selle asemel soovite kasutada kaudset soojust, mille korral panete liha grilliosale, mis asub söehunniku kõrval, mitte selle kohal.

  • Hoidke söevaru käepärast. Perioodiliselt, kui suitsetate sealiha ribi või kalkunijalgu, soovite kuumuse püsimiseks lisada värskeid söesid.

  • Suitsu puhul vajavad suitsutatud toidud lehtpuitu, näiteks tamme, õuna, meskiiti, pekaanipähklit või hikkorit. Kuid ükskõik millise puiduliigi valite, on oluline, et enne selle leekidesse lisamist leotaksite seda veekausis vähemalt tund. Märg puit lõhnab ja suitsetab tunde, samas kui värske puit võib 20 minutiga ära põleda. Kui kasutate laaste, pakkige puitplekk fooliumisse, mille olete aukudega läbi torganud. See hoiab väikseid kiipe kauem suitsetamas.

Kui gaasi grillides saate liha suitsetada, siis süsi töötab kõige paremini. Söegrillide tüübid on järgmised: odavad veekeetjastiilis grillid, Jaapani stiilis keraamilised grillid, mis sarnanevad väliahjudega, silindriline seade, mida nimetatakse veesuitsetajaks või suureks suitsetajaks, korstna, tulekasti ja eraldi toiduvalmistamisega koda.

Lisaks lehtpuule ja puusöele soovite ka:



  • kulinaarne harja, mida kasutatakse liha kastmega tampimiseks

  • mopp - tööriist, mis näeb välja nagu miniatuurne mopp, mida kasutatakse kastme määrimiseks

  • ribiriiul (kui plaanite suitsetada ribisid) - metallist seade, mis hoiab teie ribi riiuleid külgedel ülespoole, mitte lamedalt grillil

Grillitööstus pakub laias valikus grillividinaid ja -tooteid. Need võivad olla kasulikud, kuid kõige olulisemad asjad, mida vajate, on aeg ja kannatlikkus.

dulce de leche tütarlapseküpsis