Uskumatu lambaliha röstitud õlg purustatud köögiviljade ja rohelistega - Detsember 2021

Selles retseptis näitan teile, kui uskumatu võib olla aeglaselt röstitud lambaliha. Vastutasuks sooviksin, et ostaksite kvaliteetset kohalikku lambaliha, millel oleks piisavalt palju poomisaega. Lasen lihal enda eest rääkida ja ei lisa sellele palju, lihtsalt lihtne kaste, mis on valmistatud kõigist pannil leiduvatest headustest. Saate seda teha igal aastaajal, mida serveeritakse mis tahes hooajalise köögiviljaga.
  • Tase: Lihtne
  • Kokku: 4 tundi 55 minutit
  • Ettevalmistus: 25 min
  • Kokk: 4 tundi 30 minutit
  • Saagikus: 6 portsjonit
  • Tase: Lihtne
  • Kokku: 4 tundi 55 minutit
  • Ettevalmistus: 25 min
  • Kokk: 4 tundi 30 minutit
  • Saagikus: 6 portsjonit

Koostisosad

Tühistage kõigi valik

Tallele:

1 (2,2 naela) lambaliha

Oliiviõli



Meresool ja värskelt jahvatatud must pipar

1 suur hunnik värsket rosmariini

1 sibulaküüslauk, koorimata, nelkideks purustatud

Purustatud köögiviljade puhul:

1 1/2 naela kooritud kartul, lõigatud suurteks tükkideks

3 suurt porgandit, kooritud ja väikesteks tükkideks lõigatud

1/2 suurest rabarastist, kooritud ja väikesteks tükkideks lõigatud

6 spl võid

Kastme jaoks:

1 spl universaalset jahu

2 tassi kvaliteetset kuuma kana- või köögiviljapulbrit

2 kuhjaga supilusikatäit kappareid, leotatud, nõrutatud ja tükeldatud

1 suur hunnik värsket piparmünt, lehed korjatud

ahjus röstitud kanarind ja kartulid

2 spl punase veini äädikat

1 nael armas roheline, näiteks valge kapsas, savokapsas, rooskapsas

või cavolo nero, lehed eraldatud, varred peeneks viilutatud

Juhised

  1. Tallele:
  2. Eelsoojendage oma ahi täiskõhuni (450–500 kraadi F).
  3. Lamba lamba rasvapoolne külg terava noaga üle. Laota pool rosmariinioksast ja pool küüslauguküünt kõrgel asuva röstimispõhja põhja, hõõru lambaliha oliiviõliga üle ning maitsesta soola ja pipraga. Asetage see pannile rosmariini ja küüslaugu peale ning ülejäänud rosmariin ja küüslauk lambaliha peale. Katke salv tihedalt alumiiniumfooliumiga ja asetage ahju. Lülitage ahi kohe alla 325 kraadi F ja küpseta 4 tundi - see on tehtud, kui saate liha kahe kahvli abil hõlpsalt lahti tõmmata.
  4. Köögiviljade puhul:
  5. Kui lambaliha on juba peaaegu küps, pange kartulid, porgandid ja rukaga suurde potti keeva soolaga maitsestatud vees ja keetke umbes 20 minutit, kuni saate nuga hõlpsalt libistada. Tühjendage ja laske aurul kuivada, seejärel purustage need pannil suurema osa võiga. Kui eelistate ühtlast tekstuuri, lisage keeduvett. Lusikas kaussi, kata fooliumiga ja hoia podiseva vee kohal sooja.;
  6. Kastme jaoks:
  7. Eemaldage lambaliha ahjust ja asetage see lõikelauale. Kata see fooliumiga, seejärel köögirätikuga ja jäta puhkama. Pange rohelise jaoks keema suur soolveega pann. Valage suurem osa rasvast röstimisnõust minema, visates ära kõik rosmariinitükid. Pange pann keskmise kuumusega pliidiplaadile ja segage jahu. Lisage puljong, segades ja kraapides kogu kleepuva headuse panni põhjast maha. Teil ei ole vaja gallonit kastet, vaid iga portsjoni kohta paar maitsvat lusikatäit. Lisa kapparid, keera kuumus maha ja hauta mõni minut.
  8. Haki piparmünt peeneks ja lisa viimasel minutil punase veiniäädikaga kastmele ning vala siis kannu. Lisage rohelised ja varred kiiresti keeva soolvee pannile ja keetke 4–5 minutit, et need lihtsalt pehmeneksid. Nõruta ja viska võinupu ning näpuotsatäie soola ja pipraga. Asetage kõik laua keskele ja tükeldage tall oma külaliste ees. Täiesti delish!
  9. 'Meie leping' Jamie at Home 'tootjatega lubab meil teha ainult 2 retsepti ühe episoodi kohta veebis kättesaadavaks. Toiduvõrgustik kahetseb meie vaatajate ja foodnetwork.com kasutajate ebamugavusi