Itaalia vorst - Jaanuar 2022

  • Tase: Vahepealne
  • Kokku: 5 tundi 5 minutit
  • Ettevalmistus: 50 min
  • Mitteaktiivne: 4 tundi
  • Kokk: 15 min
  • Saagikus: 2 naela või 10 kuni 12 (4-tollist) vorstilinki
  • Tase: Vahepealne
  • Kokku: 5 tundi 5 minutit
  • Ettevalmistus: 50 min
  • Mitteaktiivne: 4 tundi
  • Kokk: 15 min
  • Saagikus: 2 naela või 10 kuni 12 (4-tollist) vorstilinki

Koostisosad

Tühistage kõigi valik

1 1/2 tl apteegitilli seemet

2 tl koššersoola



1 1/2 teelusikatäit musta pipart

1 spl hakitud petersellilehti

2 naela sealiha tagumik (2 1/2 naela kondiga), tükeldatud 1/4-tollisteks tükkideks

5 jalga 36 millimeetri kollageenikestast (ärge laske igal ajal märjaks saada)

Lühendamine, täidise otsiku määrimiseks

Juhised

Erivarustus:
lihaveski koos täidise kinnitusega või käsitsi täidisega
  1. Röstige apteegitilli seemet keskmise suurusega ja raskel pannil keskmisel kuumusel, liigutades seemneid pidevalt pannil, kuni need hakkavad helepruuniks muutuma, umbes 5 minutit. Pane jahtuma. Kui see on jahtunud, jahvatage seemned ja lisage soola, pipra ja hakitud peterselliga keskmise segamisnõusse. Lisage sealiha ja segage hoolikalt. Pange 1 tunniks külmkappi. Jahvata sealiha peene tera abil. Pärast täitematerjali määrimist või kinnituse lühenemisega täitmist laadige ümbris kinnitusele, kinnitage ots pesunõelaga. Pange liha soolestikku, püüdes vältida õhutaskusid. Pärast täidise lõppu asetage letti ja kinnitage ots. Näputäis ja keerake 4-tolliste vorstide saamiseks. Pange pärgamentpaberisse ja hoidke külmkapis 2–3 tundi. Hoida külmkapis kasutamiseks 2–3 päeva jooksul või külmutada kuni 3 kuud. Külmumisel mähkige alumiiniumfooliumisse. Kui kasutate kohe, hautage keskmisel kuumusel raskes küpsetuspannis 1/4-tollise veega. Aja vesi keema, pane kaas peale ja keeda 10 minutit. Eemaldage kaas ja jätkake küpsetamist keskmisel kuumusel, pöörates iga 2–3 minuti järel kuldpruuniks. Vorst peaks saavutama sisetemperatuuri 150–156 kraadi F.