Kosheri sool vs lauasool: mis vahe on? - Jaanuar 2022

526711494

526711494

Foto autor: Radu Sebastian Radu Sebastian

Radu Sebastian, Radu Sebastian

See on ilmselt juhtunud kõigiga: proovite uut retsepti ja jõuate sammuni, mis juhendab teid soola lisama, kuid mõistate, et teil pole käepärast koššersoola, ainult tavalist lauasoola - või võib-olla vastupidi . Nii et te arvate: 'Mis vahe on ikkagi? Sool on sool, eks? '



Noh, jah ja ei. Ja kui asendate ühe teise, võite lõpuks saada midagi, mis on kas liiga soolane või leebe, kui see olla saab. Miks?

Koššersoolal “on palju suuremaid, palju kergemaid, palju heledamaid kristalle,” selgitab peakokk John uus toidusoovide video YouTube'is , 'Arvestades, et meie peene lauasoola kristallid on palju väiksemad ja palju ühtlasema suurusega.'

Miks see muudab? Kui retsept nõuab 1/4 tassi koššeri lauasoola, on see umbes 39 grammi. Kui asendate koššersoolaga 1/4 tassi peent lauasoola, nagu peakokk John näitab, lisate kaalust umbes 76 grammi soola - umbes kaks korda rohkem, kui retsept tegelikult nõuab. Sellepärast - kuigi mõõtsite õigesti mahu järgi - maitseb teie supp nagu ookeani põhi ja tõstab teie vererõhku iga hammustusega 10 punkti.

Ehkki pole vahet, millist soola valite, kui soolate toitu maitse järgi (kõik soolad maitsevad põhimõtteliselt ühesugustena), siis retseptide osas, kus soola lisatakse rangelt mõõtmise teel, soovite siiski veenduda, et maksate tähelepanu sellele, millist soola retsept nõuab, märgib peakokk John. Tundub koššer?

Foto viisakalt iStock

kuidas mune praadida lihtsalt