Peksmata vahekäigu kaugusel: Chipotle Peppers Adobo kastmes - Jaanuar 2022

chipotle grill porky pappardelle

Ärge pöörake tähelepanu paljudele faux salsade (mustika-ananass? Tõesti?) Riiulitele ja lükake kõrvale kõik need madala rasvasisaldusega, madala naatriumisisaldusega ja maitsestamata jahutatud oad.

Selle nädala alahinnatud koostisosa jaoks peate oma toidukaupade hispaaniakeelsesse jaotisse pisut süvenema. Teie eesmärk? Mehhiko kingitus kõrgemaitselisele toiduvalmistamisele: chipotle-paprika adobokastmes.

Tavaliselt müüakse neid 7-untsistes purkides ja need pole täiesti atraktiivsed (tõsi, need näevad välja veidi ploomitaolised) paprikad, mis pakuvad suitsu, šokolaadi ja kergelt magusat pikantsi.



Esiteks põhitõed. Chipotles on tegelikult lihtsalt kuivatatud ja suitsutatud jalapeno paprika. USA-s müüakse neid kõige sagedamini konservidena adobokastmes, sile tomati-äädika segu, millele on lisatud küüslauku, sibulat ja erinevaid vürtse.

Tulemuseks on see, et mõlemasse purki saab sisuliselt kaks koostisosa: paprika ja kaste. Paprikad marineeruvad adobos, võttes selle magusa tangu. Vahepeal neelab kaste osa paprikate kuumusest.

pioneer naine aeglane pliit Mehhiko supp

Kuid nende maitsepommide hindamiseks ei pea olema kuumameel. Jalapenod pole vaevalt kõige intensiivsemad Tšiili. Sellegipoolest leiab enamik inimesi, et enamiku roogade jaoks on palju üks kuni kaks.

Mõned inimesed soovitavad teil kuumust mõõdukalt muuta, lõigates chipotles lahti ja kraapides seemned välja, nagu teete värskete jalapenodega. See on minu jaoks liiga palju probleeme. Ma eelistaksin lihtsalt vähem kasutada. Või kasutage lihtsalt kastet.

Üks purk kestab tõenäoliselt mõnda aega. Ehkki ülejääke saab paariks nädalaks külmkapis hoida, on teie parim valik jagada paprika ja kaste jääkuubikualusesse ning seejärel külmutada, et seda oleks igal juhul lihtne kasutada.

Pole üllatav, et adobokastmes olevad chipotlesid on Mehhiko ja Tex-Mex roogades imelised. Haki need ja sega nachode lisamiseks hakitud juustuks. Tükeldage või püreerige paar, et oma lemmik tšilli kuumaks vändata. Marineeri veiseliha ribasid tacode jaoks kastmes. Tükeldage need kuubikutega ja lisage salsale (palun mitte jõhvikaid).

Või proovige neid vähem traditsioonilisi ideid:
  • Kombineerige köögikombainis lihtsalt kõigi aegade kõige vingeim kastmeks 1 või 2 chipotle paprikat, 8-untsine pehmendatud toorjuustu pakend ja piisavalt hapukoort, et anda sellele kühvlisõbralik konsistents.
  • Võileivamäärde jaoks püreestage 1 chipotle pipar 1 tassi majoneesiga. Burgeri pealekandmiseks asendage majonees ketšup.
  • Püreesta 1 chipotle 1 tassi kanapuljongis, seejärel sega kanasuppi. Seejärel jätkake teemat, pakkudes suppi purustatud tortilla laastude, hakitud värske cilantro ja hapukoorega.
  • Sega kaks korda küpsetatud kartuli täidisesse hakitud chipotle-paprika.
  • Püreesta tomatikaste ja nii palju chipotlesid, kui jaksad. Kasutage seda kana marinaadina.
Chipotle Barbecue Porky Pappardelle Algus lõpuni: 30 minutit Portsjonid: 4 1 naela pappardelle pastat ½ spl oliiviõli 1 tass valmis grillkastet 1 chipotle adobo kastmes 1 tl adobo kastet 1 tl laimimahla 1 pound seafilee kotlette (või muud lahjat sealiha) 1 spl rapsiõli 1 keskmine kollane sibul, kuubikuteks lõigatud 1 punane paprika, südamikuga ja tükeldatud hapukoor, tükeldatud värske murulauku serveerimiseks, kaunistuseks

Pange suur kastrul soolaga maitsestatud veega keema. Küpseta pastat vastavalt pakendi juhistele. Tühjendage, pöörduge uuesti potti, piserdage oliiviõli, seejärel visake ja pange kõrvale.

Samal ajal kombineerige köögikombainis grillkaste, chipotle, adobo kaste ja laimimahl. Protsess ühtlaseks. Lisage sealiha, seejärel pulsseerige, kuni see on hästi hakitud, kuid mitte jahvatatud. Kõrvale panema.

Suures pannil keskmise ja kõrge kuumusega rapsiõli. Lisa sibul ja pipar ning hauta 6 minutit. Lisa sealihasegu ja hauta, kuni sealiha on küps ja kaste pakseneb, umbes 6 minutit.

Serveeri sealiha pasta kohal. Pange iga portsjon hapukoore ja puista murulauku.

J. M. Hirsch on Associated Pressi riiklik toidutoimetaja. Ta on hiljutise kokaraamatu “ Kõrge maitsega, vähese tööjõuga: iganädalase toiduvalmistamise uuesti leiutamine . ” Ta blogib ka aadressil jmhirsch.

au jus retsept Prantsuse dipiks