Üks-ühele Marcela Valladolidiga köögist - Jaanuar 2022

Marcela valladolid

Saatejuht Marcela Valladolid poseerib toiduvõrgustiku The Kitchen 1. hooaja komplekti portree jaoks.

Foto autor: Emile Wamsteker 2013, Television Food Network, G.P. Kõik õigused kaitstud

Emile Wamsteker, 2013, Television Food Network, G.P. Kõik õigused kaitstud

tee ette vahukoort paljajalu contessa

Sa tead Geoffrey , Jeff , Katie , Marcela ja Päikseline nende teistest seiklustest toiduvõrgustikus ja FoodNetwork.com, kuid esimest korda möödunud laupäeval vaatasite, kuidas nad oma uhiuues sarjas kokku tulid, Köök (eetris laupäeviti kell 11/10/10). Katie ja Geoffrey küpsetasid üksteise kõrval, Sunny näitas oma kreppide versiooni ja rühm pakkus värskeid trende ja teemasid maja kõigi lemmiktoas: köögis. Enne kui hooaeg liiga kaugele läheb, soovib FN Dish aga, et fännid õpiksid kõiki kaasjuhte natuke paremini tundma, nii et jagame sel nädalal iga päev eksklusiivseid intervjuusid kõigi viie kokaga. Marcela Valladolidi kohta lisateabe saamiseks lugege allpool ja vaadake Sunny'st kuulda homme.

Öelge meile mõne lausega köögis oma kulinaarne vaatenurk.

Marcela valladolid : Kiire, lihtne, ligipääsetav ja keskmes Mehhiko

Miks tahtsite köögis kaasa lüüa?

MV: Sest tahtsin selle perspektiivi täpselt lisada. Paljudel võõrustajatel on lapsed - noh, Jeffriesil on lapsed -, kuid ma olen ainus, kes on ema, ja arvan, et see on väga oluline perspektiiv. Ja ma arvan, et ma üritan alati seda Mehhiko maitset ja Mehhiko koostisosi infundeerida ning arvan, et see on tänapäeval väga asjakohane. Ma arvan, et selle vastu on tohutu huvi, nii et ma arvan, et saate seda infundeerida samal ajal kui uskumatult ligipääsetav ... Nii et ma arvan, et kõigi hispaanlaste vastu on tohutu huvi ja ma tahaksin, et saaksin etenduses olla see hääl. Olen kindel, et me kõik hindame, nagu ma ütlesin, lihtsaid ja hõlpsasti ligipääsetavaid menüüsid, kuid kuna, nagu ma ütlesin, olen ema, siis ma lihtsalt tegelen sellega.

Kuidas erineb köök teistest toiduvõrgu saadetest?

MV: Noh, see on paneelisaade, nii et see on tohutu. Ma ei arva, et Food Network oleks kunagi midagi sellist teinud. Ma arvan, et see on suurepärane võimalus näidata erinevaid vaatenurki sama kultuuri koostisosa või tehnika või retsepti või köögi kohta, seega on väga tore saada erinevaid vaatenurki, kuidas midagi saab teha.

Mida te köögile toote? Milline on teie vaatenurk?

MV: Ma arvan, et minu nurk saab alati olema kiire, lihtne ja ligipääsetav.

Kas kasutate kunagi retsepte, kui valmistate midagi uut, või tiivustate seda lihtsalt? Ja kui te kasutate retsepte, siis millisteks roogadeks need sobivad? Mida sa otsid?

MV: Kindlasti kasutan retsepte, eriti kui hakkan seiklema. Kui ma midagi küpsetan, proovin järgida retsepti. Kui proovin midagi sellist kööki, millega olen harjunud traditsiooniliselt kokkama, lähen kindlasti retsepti järgi. Olen kinnisideeks kokaraamatutest ja mul on neid kodus paarsada. Ja kui järgite retsepti nii, nagu see on kirjutatud, siis austate omamoodi seda, mida autor kavatses, ja kui soovite siis mängida, siis lisage natuke asju, lisage vürtsi, lisage ükskõik mida, siis saate lõbutseda , aga nad on mingil põhjusel teatud viisil kirjutatud, nii et mulle meeldib austada ja siis omamoodi sellega mängida.

Mis on teie kokaraamat?

MV: Oi jumal, mul on nii palju - nii, nii palju. Mulle meeldib Claudia Flemmingi magustoiduraamat. See on üks minu lemmikuid magustoitude jaoks. Ma armastan kõike Ina [Garten] poolt. Ma arvan, et ta on kokanduskäitumise poolest ilus ja see kõik on väga lohutav .... Jamie Oliveri kokaraamatud on ilusad. Ma olen tohutult fänninud Mehhiko toidu pioneerid Diana Kennedy, Rick Bayless ja kõik need raamatud, mida ma nii palju hoian, ja valmistan neist sageli süüa. Diana Kennedy Oaxaca kokaraamat on midagi, mida ma inspiratsiooni otsin, arvan, et peaaegu igal ajal, kui töötan välja menüüd. Ma arvan, et see on lugematu.

Kes on üks toiduvõrgustiku talent, kellega soovite sõbralikus kokkamängus kõige rohkem silmitsi seista?

MV: Ma arvan, et kõige raskem oleks peakokk Symon, Michael Symon. Ma arvan, et ta on üks paremaid rauakokki. Ma arvan, et tal on suurepärane toidupool ja vaatenurk. Ma arvan, et ta on tõeliselt klassikalise väljaõppega kokk. Ma arvan, et ta teab, mida ta teeb. Ma kaotaksin tõenäoliselt, kuid olen alati hea lahingu jaoks valmis, nii et ma ütleksin talle. Ja igasugune karm konkurents, see paneb sind lihtsalt kasvama koka ja inimesena.

Sa oled sündinud ja kasvanud Tijuanas. Mis on teie lemmik toidumälestus sellest ajast?

kuidas keeta peekonist mähitud viile

MV: Oh jumal, mul on nii palju ... Päris kõik, mis lihtsalt meenutab mulle seda, mis [mu ema] oli. Röstitud kanad olid minu maja juures tohutult suured, et tako teha. Nii et ta röstiks kana ja paneks siis kogu baari koos soojade maisitortiljade, salsade, avokaadoviilude, redise, grillitud paprikaga ... ta paneks üles nagu terve baari. Ja see oli nii lihtne; see oli lihtsalt praekana. Kuid midagi sellist viib mind tõesti tagasi.

Me teame, et olete peamine Mehhiko köögi teadmiste allikas, kuid kui te ei valmista Mehhiko toitu, siis milliseid kööke soovite ja mida kõige tõenäolisemalt kodus valmistate?

MV: Vahemere toidud on minu majas tohutult suured. Päris lihtsad valgud, mida on lihtsalt marineeritud õlis ja võib-olla mõned värsked ürdid aiast - see on kraam, mida mulle väga meeldib kodus süüa teha.

Mis on mõned klassikalised koostisosad, mis fännidele, kes soovivad Mehhiko toiduvalmistamiseks oma sahvreid varuda, peaksid alati käepärast olema?

MV: Ma arvan, et üks parimatest ja olulisematest asjadest on dehüdreeritud tšilli, nii et anšo, chipotles, arbol - ükskõik milline kuivatatud tšilli - ja põhjus, miks nad on nii vaprad, on see, et nad on nii uskumatult mitmekülgsed. Ja ma soovitan alati võtta tegelik Tšiili kaun - dehüdreeritud Tšiili - versus pulber, sest kui teil on vürtsiveskit, mida enamik inimesi tänapäeval teevad ... võtate Tšiili, peatate selle ja võtate seemned välja ja sina rebige see üles ja viskate sinna sisse ning teete pulbriks. Ja see on palju värskem ja palju suitsusem. Ja võite seda kasutada mis tahes marinaadis, mis tahes vinegretis, et maitsestada mis tahes vinegretti ... Tortillad on minu majas alati hädavajalikud nende uskumatu mitmekülgsuse tõttu ... Ma arvan, et adobos olevad konserveeritud chipotles on ka uskumatult mitmekülgsed ja suurepärased, et ka roogi vürtsitada, lisamata liiga palju vürtse ja lisades palju suitsu maitset.

Kiire tuli: mõtle kiiresti! Ketšup, sinep või majonees? Mai, omatehtud Šokolaad või vanill? Vanill Bagelid või sõõrikud? Bagelid Toorjuust või või? Kas ma võin öelda mõlemat? Kohvi või teed? Tee Friikartulid või sibularõngad? Mõlemad Burgerid või hot dogid? Burgerid Valge liha või tume? Tume Kook või pirukas? Jalg Õlu või vein? Vein

Häälesta end Köök igal laupäeval kell 11 / 10c.

Seotud lugemine:

  • Üks-ühele Geoffrey Zakarianiga
  • Üks-ühele Jeff Mauroga
  • Üks-ühele Katie Lee'ga
  • Üks-ühele Sunny Andersoniga