Polenta - peksmata vahekäigu kaugusel - Jaanuar 2022

vürtsikas sealiha polentaga

Enamik inimesi peab polentat restoranitoiduks. Sest nii hea kui see kreemjas, juustune Itaalia põhitoidu on, on vähestel meist tund aega, mis on vajalik selle väntamiseks.

Toidukaupade riiulitel on peidetud otsetee, mis aitab minutite jooksul igal nädalapäeval söögilauale saada polenta: valmis polenta. Mis on teistsugune - ja palju parem - seotud toode, mida tuntakse kiirpolenta nime all.

Kuid kõigepealt mõned polenta põhitõed.



Polenta on Itaalia toiduvalmistamisel traditsiooniline tärklis, alternatiiv pastale, riisile ja kartulile, mis sobib suurepäraselt hästi tugevate kastmete ja lihaga.

Polenta valmistatakse aeglaselt hautades ja segades maisijahu kana puljongi või veega. Seda maitsestatakse tavaliselt ka parmesani juustu ja võiga.

mississippi pott kiirpotis

Värskelt valmistatud polenta meenutab paksu putru. Selle sordi peal on sageli paksud kastmed, eriti lihased.

Kuid kui lasete polental veidi taheneda või jahtuda, muutub see piisavalt kõvaks, et lõigata grilliväärilisteks plaatideks või kiiludeks.

Häda on selle valmistamise aeglaselt podisev ja segav osa. Kuigi on olemas kuivprodukt nimega instant polenta (lisage lihtsalt vett), mis lubab tulemusi 5 minutiga või vähem, kipub see olema teraline ja maitsetu.

Parem valik on torukujuline eelküpsetatud polenta, mida tavaliselt müüakse toidupoiste looduslike toitude jaotises. See toode on valmis viilutamiseks ja viskamiseks grillil, broileri all või pannil praadimiseks.

Samuti saab seda lahjendada pehmeks (pudrulaadseks) vormiks, soojendades seda natuke vedelikku, näiteks piima või puljongit.

Nii et nüüd, kui teate, kuidas saada head polentat mõne minutiga, mida peaksite sellega tegema?

• Viilutage polenta ½-tollisteks plaatideks, pintseldage neid oliiviõliga ja visake broileri alla, kuni see on kergelt pruunikas. Nüüd lisage neile oma lemmik tšilli ja purustatud juustu hajumine.

• Viska vorsti- ja kirsstomatitükid küüslaugu, oliiviõli, soola ja pipraga, seejärel rösti, kuni tomatid hakkavad pruunistuma. Serveeri üle küpsetatud või grillitud polenta. Või pehmendage polenta ja lisage see lusikaga madalatesse kaussidesse, seejärel lusikatäis tomateid ja vorsti.

ina garten homaari makaronid ja juust

• Kasutage lasanje valmistamiseks õhukesteks viiludeks valmistatud polentat, kihtides viilud nuudlite asemele. Valmistage lasanje 9x9-tollises pannil ja kihistage polenta tomatikastme ja juustuga.

• Pühade eelroa saamiseks pange küpsetuspaberiga küpsetuspaberiga ringi polenta ja udu keedupihustiga. Kõigile lisage ümmargune ševre, seejärel küpsetage, kuni see hakkab pruunistuma. Kõigile tõsta peale natuke jalapeno pipart, seejärel maitsesta soola ja pipraga.

kuubikpihviga seotud asjad
Vürtsikas sealiha Polentaga

Purustatud paprikakastme jaoks kasutan Pastene’s Crushed Peppers, mida müüakse purgi kaupa teiste Itaalia koostisosade kõrvale või purgitud paprikate kõrvale.

Kui te ei leia seda, asendage purustatud purustatud pipra kaste, näiteks tšillikaste .

Alusta lõpuni: 45 minutit Portsjonid: 4 ½ tassi surm ¼ tass purustatud piprakastet ¼ tass maitsestatud riisiäädikat 2 spl sojakastet 1 nael õhukeselt viilutatud sealiha kotlette 18-untsi torust valmistatud polenta, tükkideks lõigatud 1 tass piima 2 spl röstitud seesamiõli 4 untsi purustatud fetajuustu Sool ja jahvatatud must pipar

Segage suures klaasist või roostevabast terasest kaussi surm , purustatud pipra kaste, äädikas ja sojakaste. Lisage sealiha, visake ja seejärel 20 minutit külmkapis.

Vahepeal ühendage keskmises potis ja keskmisel kuumusel polenta ja piim. Segage ja kuumutage, kuni see on pehme, 6–7 minutit. Kata ja pane kõrvale.

Kuumutage suures pannil õli keskmise kõrgusega. Eemaldage sealiha marinaadist ja lisage pannile. Pruunista mõlemal küljel 3 kuni 4 minutit.

Lisage kausist marinaad pannile ja keetke.

Segage feta polenta sisse, seejärel maitsestage soola ja pipraga. Serveerimiseks tõsta lusikaga igale plaadile polenta, seejärel aseta sealiha kotletid ja kaste.

J. M. Hirsch on Associated Pressi riiklik toidutoimetaja. Ta on värske kokaraamatu autor Kõrge maitsega, vähese tööjõuga: iganädalase toiduvalmistamise uuesti leiutamine . Ta blogib ka aadressil jmhirsch.