Punased oad ja riis - Jaanuar 2022

  • Kokku: 3 päeva 3 tundi
  • Ettevalmistus: 1 tund
  • Mitteaktiivne: 3 päeva
  • Kokk: 2 tundi
  • Saagikus: 8 portsjonit
  • Kokku: 3 päeva 3 tundi
  • Ettevalmistus: 1 tund
  • Mitteaktiivne: 3 päeva
  • Kokk: 2 tundi
  • Saagikus: 8 portsjonit

Koostisosad

Tühistage kõigi valik

Punaste ubade puhul:

2 supilusikatäit taimeõli

1 keskmine sibul, hakitud



2 keskmist rohelist paprika, hakitud

3 varre seller, hakitud

2 tl koššersoola

1 tl värskelt jahvatatud musta pipart

5 küüslauguküünt, hakitud

õhuke kondi sealiha retseptides

Järgneb retsept 12 untsi marineeritud sealiha, lõigatud 1-tollisteks tükkideks

3 loorberilehte

1 tl kuivatatud tüümiani

1 tl kuuma kastet

1/2 tl cayenne'i pipart

2 quarts vett

1 nael punaseid aedube, loputatud ja korjatud praht

Riisi puhul:

3 tassi vett

1 1/2 spl soolata võid

2 tassi pikateralist riisi

1/2 kuni 1 tl koššersoola

Marineeritud sealiha:

2 tassi vett

1 tass õunaäädikat

1/4 tassi koššersoola

6 küüslauguküünt, kooritud ja purustatud

2 spl suhkrut

2 supilusikatäit kollast sinepiseemet

2 spl kuuma kastet

1 spl selleriseemet

1 loorberileht

1/4 tl tervet musta pipart

8 untsi jääd

1 1/2 naela värsket kondita sealiha, lõigatud 2-tollisteks kuubikuteks

Juhised

VAATA Vaadake, kuidas seda retsepti teha.
  1. Pange taimeõli 7-kvartsisesse Hollandi ahju ja laske keskmisel-kõrgemal tulel. Lisa potti sibul, paprika, seller, sool ja pipar. Küpseta sageli segades, kuni sibul ja seller on poolläbipaistvad ja paprika on pehme, 6–8 minutit. Lisa küüslauk ja keeda 1–2 minutit pidevalt segades. Lisage potti marineeritud sealiha, loorberilehed, tüümian, kuum kaste, Cayenne'i pipar, vesi ja oad ning tõstke kuumus kõrgeks. Küpseta, segades sageli, kuni segu keeb, umbes 6–8 minutit. Vähendage kuumuse püsimist, katke kaanega ja küpseta 1 1/2 tundi, segades iga 30 minuti järel. Katmata, suurendage ühtlase haudumise säilitamiseks veidi kuumust ja jätkake küpsetamist veel 30–40 minutit või kuni oad on pehmed ja kaste on teie maitse järgi paksenenud. Kui eelistate veelgi kreemjat tekstuuri, purustage osa oadest kartulipurustajaga.
  2. Valmistage riis ubade küpsetamise viimase 30 minuti jooksul. Asetage vesi veekeetjasse ja keetke. Kui vesi on keema hakanud, pange või 3-kvartlisse kastrulisse, asetage see keskmise kuumusega. Kui või hakkab mullitama, lisage riis ja segage segamiseks. Lisage sool ja keetke 2–3 minutit, sageli segades. Valage vesi riisile ettevaatlikult ja segage segamiseks. Vähendage kuumust madalaimale tasemele, katke ja keetke 15–20 minutit. Serveeri oad riisi kohal.

Marineeritud sealiha:

  1. Kombineerige kõik koostisosad, välja arvatud jää ja sealiha, 2-kvartristes mitteaktiivses kastrulis, pange tugevale tulele ja keetke. Vähendage kuumust ja hoidke 3 minutit. Eemaldage tulelt, lisage jää ja segage. Asetage sealiha 1-gallonisse tõmblukuga ülemisse kotti ja lisage jahutatud marineerimisvedelik. Eemaldage nii palju õhku kui võimalik; sulgege kott ja asetage külmkappi vähemalt 3 päeva, aeg-ajalt kotti keerates. Kasutage 2 nädala jooksul või eemaldage sealihast soolveest ja külmutage.