Salvei - lahti pekstud vahekäigust - Jaanuar 2022

praetud salvei parmesan penne pasta

Rasva armastav koostisosa on raske mitte armastada.

Ja just seda teeb salvei - see sobib suurepäraselt õli- ja rasvarikaste toitudega. Miks siis mitte proovida? Käes on peaaegu pühad ja aeg anduda.

Tegelikult on see osa salvei probleemist - ja miks sellel on Ameerika toiduvalmistamisel suhteliselt madal profiil võrreldes teiste soolaste ürtidega, nagu basiilik ja pune.

Kuigi mõtleme kõigi maitsetaimede igasugustele kasutusvõimalustele igal aastaajal, kipume tuviaugu salvei tänupüha ürdina, mis sobib enamasti täidiseks ja kalkuniks.

Kuid värske salvei rikkalikult pipra-rosmariini maitse võib aastaringselt teenida rohkem. Sa pead lihtsalt teadma, kuidas seda kasutada.

Alustame sellest, mis see on. Salvei on piparmündiga seotud mitmeaastane taim. Seal on palju sorte, sealhulgas ananassimaitseline salvei Mehhikost (sobib kõige paremini magustoitudeks).

Salvei müüakse tavaliselt kolmes vormis: värske, kuiv jahvatatud ja hõõrutud.

Värske on üsna iseenesestmõistetav. Selle ostmisel otsige lehti, mis on õrnkindlad, tuhmkattega ja pruunide laikudeta.

Hõõrutud tähendab kuivatatud salveilehti, mis on varred üsna sõna otseses mõttes maha hõõrunud. See kipub olema padjapehme ja säilitab hästi maitse.

Kuiv jahvatatud salvei on kolmest kõige vähem atraktiivne. Sellel on vaigistatud maitse ja see ei hoia toiduvalmistamisel hästi vastu. Jäta see vahele.

Mida siis salveiga väljaspool tänupüha teha? Vaadake lihtsalt järelevalvet.

Kuna salveipaarid on piimatööstusega nii hästi seotud, on inglased juba ammu valmistanud salveijookidega juustu, mida nimetatakse salveiks Derby. Nii et võtke nende vihje ja lisage oma järgmisele grillitud cheddari võileivale mõned värsked salveilehed.

Inglased armastavad salvei kasutada ka hautatud sibulaga, mis on tavaliselt mõeldud täidiseks. Miks siis mitte visata värsket salvei karamelliseeritud sibulatesse ja seejärel kasutada neid hakitud Goudaga pitsa pealmiseks?

Saksamaal maandub salvei vorstidesse. Ja vahel ka õlut. Viimase osas pole kindel, kuid olen nõus salvei ja karamelliseeritud sibulaid Inglismaalt laenama ja lusikaga grillvorstiga kuklisse lusikaga lusikaks tooma.

Itaalias valitseb salvei soolimbokot ja osso buccot. Kuid see on ka võis leotatud pastaga looduslik.

Kas vajate veel ideid? Proovige neid:

• Prae kana maks ja sibul värske salvei, soola, pipra ja võiga. Pulsseerige kõik protsessoris, seejärel levitage röstitud leiba. Serveeri koos tomatikiiludega.

• Valmistage pestost salvei, röstitud kreeka pähklid, sidrunimahl ja pehme kitsejuust. Libistage singivõileiva peale (sakslased armastavad sinkiga salvei).

• Rösti lillkapsaõisikuid, seejärel viska sulavõi, hakitud värske salvei, keedetud penne, hakitud juustu ja munaga. Tõsta kogu asi lusikaga leivavormi ja küpseta umbes 30 minutit. Jahutage veidi, seejärel viilutage. Mõni sink oleks ka hea lisand.

Praetud salvei ja parmesan Penne

See on suurepärane näide sellest, kuidas lihtsamad toidud võivad olla ülekaalukalt head. Selle roa südamlikumaks versiooniks lisage keedetud kana või õunakana vorst.

Alustage lõpuni: 20 minutit Portsjonid: 4 1 naela penne pasta 1 muna 2 supilusikatäit universaalset jahu Sool ja jahvatatud must pipar 12 suurt salveilehte 4 spl võid pine tass männipähkleid 1 tass riivitud parmesani juustu

Pange suur kastrul soolaga maitsestatud veega keema. Lisa pasta ja küpseta vastavalt pakendi juhistele. Reserveerige ¼ tass keeduvett, tühjendage pasta, viige potti, katke kaanega ja pange kõrvale.

Vahepeal klopi väikeses kausis kergelt muna lahti. Pange jahu teise kaussi, seejärel segage natuke soola ja pipart.

Tühjendage ükshaaval iga salveileht kõigepealt munasse, seejärel sisse jahu. Raputage liigne jahu maha, seejärel pange kõrvale.

Sulata väikeses pannil keskmise ja kõrge kuumusega või. Kui see alles mullitama hakkab, lisage salveilehed ja prae 1–2 minutit külje kohta või kuni see on kergelt pruunistunud. Tõsta taldrikule ja tõsta kõrvale. Lisage pannile piiniaseemned ja röstige ülejäänud võiga 1 minut.

kuidas teha omatehtud kana alfredot

Nirista küpsetatud pastaga üle või ja männipähklid. Puista parmesani ja viska tangide abil sulamiseni. Piserdava kastme saamiseks tilgutades viska sisse nii palju pastakeeduvett. Maitsesta soola ja pipraga.

Jagage serveerimisplaatide vahel, seejärel pange või murendage praetud salvei lehed igale portsjonile.

J. M. Hirsch on Associated Pressi riiklik toidutoimetaja. Ta on värske kokaraamatu autor Kõrge maitsega, vähese tööjõuga: iganädalase toiduvalmistamise uuesti leiutamine . Ta blogib ka aadressil jmhirsch.