Krevetid Fettuccine Alfredo - Jaanuar 2022

Seda klassikalist Itaalia-Ameerika retsepti on ülilihtne valmistada. Kreemi vähene vähendamine ja kopsaka annuse juustu lisamine tähendab, et kastme paksendamiseks ei pea kasutama jahu.
  • Tase: Lihtne
  • Kokku: 25 min
  • Aktiivne: 25 min
  • Saagikus: 4 portsjonit
  • Tase: Lihtne
  • Kokku: 25 min
  • Aktiivne: 25 min
  • Saagikus: 4 portsjonit

Koostisosad

Tühistage kõigi valik

Kosheri sool

pasta oliiviõli ja parmesaniga

12 untsi fettuccine



Oliiviõli viskamiseks

3/4 naela suured krevetid (umbes 16), kooritud ja kooritud, sabad eemaldatud

Värskelt jahvatatud must pipar

1 pulk (8 supilusikatäit) soolata võid

2 tassi rasket koort

2 näpuotsatäit värskelt riivitud muskaatpähklit

1 1/2 tassi värskelt riivitud Parmigiano-Reggiano juustu

Juhised

  1. Pange suur pott vett keema ja soolake heldelt. Lisage pasta ja keetke vastavalt pakendi juhistele, kuni see on pehme, kuid siiski veidi tugev. Kurna ja viska õlipritsiga.
  2. Pange samal ajal krevetid ühe kihina suurele pirukavormile või paberiplaadile ja patsutage neid paberrätikuga, kuni see on täielikult kuivanud. Maitsesta soola ja pipraga.
  3. Kuumutage suur pann keskmise kuumusega ja lisage 2 supilusikatäit võid. Kui või sulab, tõstke kuumus keskmiselt kõrgeks ja pöörake krevetiplaat pannile, nii et krevetid langeksid korraga pannile. Küpseta krevette neid liigutamata, kuni alakülg on roosa, 1–2 minutit. Keerake krevetid ja küpsetage veel umbes 2 minutit, kuni see on täielikult roosa ja küps. Viige krevetid kaussi.
  4. Vähendage tulekahju keskmisele tasemele ja lisage ülejäänud 6 spl võid. Kraapige pannil põhi puulusikaga, et vabaneda pruunistunud bittidest. Kui või on enamjaolt sulanud, vahusta juurde koor ja muskaatpähkel ning lase haududa ja keeda siis 2 minutit. Alanda kuumust, et kaste oleks soe.
  5. Vahusta Parmigiano-Reggiano kastmesse. Lisage krevetid ja keedetud pasta ning visake hästi. Maitsesta soola ja pipraga. Serveeri kuumalt kuumutatud kaussides.

Cooki märkus

Ärge muretsege, kui tundub, et kastet on liiga palju. Niipea kui kõik kokku visatakse, hakkab kaste pasta külge kleepuma ja silme ees paksenema.