Krevetid ja kammkarbid küüslaugukreemikastmes - Jaanuar 2022

  • Tase: Vahepealne
  • Kokku: 45 min
  • Ettevalmistus: 25 min
  • Kokk: 20 min
  • Saagikus: 8 portsjonit
  • Tase: Vahepealne
  • Kokku: 45 min
  • Ettevalmistus: 25 min
  • Kokk: 20 min
  • Saagikus: 8 portsjonit

Koostisosad

Tühistage kõigi valik

1/4 tassi oliiviõli, pluss 2 supilusikatäit

5 küüslauguküünt, peeneks hakitud



4 nelk šalottsibulat, hakitud

2 tassi valget veini

2 spl hakitud värsket petersellilehte

2 spl hakitud värskeid basiilikulehti, lisaks kaunistuseks oksi

õllepurg kana hõõruda bobby flay

1 tl hakitud tüümiani lehti

2 tassi rasket koort

1 1/2 naela (20/30 arvestust) kammkarbid

1 1/2 naela (16/20 loendust) krevetid, mis on kooritud ja kõrvale jäetud sabadega

1 1/2 kuni 2 naela keedetud pastat või riisi lisandiks

1/2 tassi riivitud Pecorino Romanot

Juhised

Erivarustus:
Peenike kurn
  1. Kuumutage suurel pannil 1/4 tassi õli ning küpsetage küüslauk ja šalottsibul läbipaistvaks, umbes 2 minutit. Deglasseerige pann veiniga, lisage petersell, basiilik ja tüümian ning laske vedelikul väheneda poole võrra. Kurna peene sõelaga reduktsioon puhtasse kastrulisse ja lisa koor. Laske kastmel madalal kuumusel keskmise paksusega vähendada. Nüüd tühjaks küpsenud pannile lisage 2 supilusikatäit oliiviõli, praege kammkarbid, keetke kuni läbipaistmatuseni ja eemaldage soojas kohas vaagen. Seejärel kasutage sama panni krevettide küpsetamiseks roosaks ja eemaldage see vaagnale. Lisage küpsetuspannile koorekaste, et nõrutatud pasta või riis koos koorekastme ja mereandidega visata, reserveerides ülaosale mõned kammkarbid ja krevetid. Tõsta serveerimisnõusse ja puista peale kaunistuseks juust. Aseta peale krevetid ja kammkarbid ning kaunista basiilikuoksadega.