Krevetid ja Tasso Kaste kollaste kruupide kohal - Oktoober 2021

  • Kokku: 1 tund 45 min
  • Ettevalmistus: 30 min
  • Kokk: 1 tund 15 min
  • Saagikus: 6 kuni 8 portsjonit
  • Kokku: 1 tund 45 min
  • Ettevalmistus: 30 min
  • Kokk: 1 tund 15 min
  • Saagikus: 6 kuni 8 portsjonit

Koostisosad

Tühistage kõigi valik

Kruubid:

2 tassi täispiima

2 tl soola



1/4 tassi võid

2 tassi kollaseid kivist jahvatatud kruupe

Kastmemägi:

3/4 tassi õhukeselt viilutatud porru

1 spl võid, pluss 3 spl sulavõid

1 spl tšillipulbrit

kaks korda küpsetatud bataadi retsept

1 spl paprika

1 1/2 tl kuivatatud basiilikut

2 1/4 tl kuivatatud pune

1 1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart

kuidas teha ganache kooki jaoks

1 1/2 tl maitsesoola

1 1/2 tl kuivatatud tüümiani

1/4 tl granuleeritud küüslauku

Näputäis mereandide maitseaineid, näiteks Old Bay

1 1/2 tassi karpide mahla

1 1/2 tassi tomatimahla

1 tass pool ja pool

1/4 tassi universaalset jahu

2 untsi peeneks lõigatud tasso singi

Krevetid:

2 naela väike krevett, koorimata ja kõrvale pandud

2 spl võid

Juhised

  1. Pudru jaoks: Lase piim, sool, või ja 6 tassi vett raskepõhjalises potis keskmisel kuumusel keemiseni. Kalla aeglaselt kruup, pidevalt segades. Vähendage kuumust ja jätkake segamist mitu minutit, veendumaks, et kruubid ei kõrbeneks. Jätkake kruupide keetmist umbes 20–25 minutit, sageli segades. Hoidke enne serveerimist sooja. Kui need muutuvad liiga paksuks, lisage õhukeseks sooja vett või piima.
  2. Tasso-kastme jaoks: küpseta porru 1 spl võis keskmises potis pehmeks. Lisage tšillipulber, paprika, basiilik, pune, must pipar, maitsesool, tüümian, küüslauk ja mereandide maitseaine, segades maitsete vabastamiseks. Lisa merikarbimahl ja tomatimahl ning hauta 10 minutit. Lisage pool ja pool ja keetke 10 minutit. Tehke väikeses kausis jahu ja 3 supilusikatäit sulatatud võid. Lisage see aeglaselt kastmesegule, intensiivselt segades. Jätkake segamist, kuni segu pakseneb. Eemaldage kuumusest ja lisage sink.
  3. Krevettide jaoks: hautage krevette võis suures pannil, kuni need hakkavad roosaks muutuma. Lisage tasso kastmega ja keetke 1 kuni 2 minutit.
  4. Serveerimiseks: Pange iga taldrik pisut kruupidega ja lisage lusikaga krevetid ja tasso kastmega. Serveeri kohe.