Suurus on oluline - küpsetusvormi suurused - Jaanuar 2022

küpsetuspann

Jah, küpsetusaegade ja temperatuuride puhul on panni suurus oluline.

Kas teil on kunagi olnud koogitaigen ahju minekuks valmis ja mõistnud, et teil on vales mõõdus koogivorm? Paanika saabub. Mida sa teed? Alati on pann, mille saate teise suuruse jaoks välja tuua. See pole veel maailma lõpp, usaldage mind. Mul on mõned näpunäited, mida hoian varrukast üleval.

Kui teie retsept nõuab näiteks 8-tollist koogivormi ja teil on ainult 9-tolline, siis lõdvestage, pole probleemi. Lihtsalt suurendage ahju temperatuuri 25 kraadi F võrra ja vähendage küpsetusaega veerandi võrra.



Selles näites, kuna teie pann on 1 tolli suurem, eksponeeritakse rohkem pinda. Koogitaigna vedelik aurustub kiiremini, mis tähendab, et see küpsetatakse kiiremini. Kompenseerimiseks suurendage lihtsalt temperatuuri ja vähendage küpsetusaega. Kas olete nüüd natuke rahulikum?

Mõelge sellele nii:
  • Kui teil olev pann muudab taigna madalamaks kui algne retsept, tõstke temperatuuri ja vähendage küpsetusaega.
  • Kui teie pann muudab taigna originaalsest retseptist sügavamaks, alandage temperatuuri ja pikendage küpsetusaega.
ploomi tagurpidi kook

Siin on maitsev näide: võtke minu suvine retsept Ploomist tagurpidi kook (pildil paremal). Retsept nõuab 10-tollist panni. Kui teil on ainult 9-tolline pann, langetage temperatuuri vahemikus 350 ° F kuni 325 ° F ja küpsetage veel 15 minutit või kuni see on valmis. Lihtne.

Kui see tundub lõpuks liiga keeruline, ostke lihtsalt teine ​​pann ja lisage see küpsetusnõude nimekirja!

Hedy Goldsmith, 2012. aasta James Beardi auhinna väljapaistva kondiitritoidu peakokk, on restoranide Genuine Hospitality Groupi kondiitritööstuse peakokk, sealhulgas Michael's Genuine Food & Drink Miamis ja Grand Cayman ning Harry's Pizzeria Miamis. Nüüd Cooking Channel'i teisel hooajal Ainulaadsed maiustused , Hedy on ilmunud toiduvõrgustiku lehel Parim asi, mida ma kunagi olen söönud ja kiitis New York Times , Inimesed , Veinivaataja , Naudi oma einet , Huffington Post ja Toit ja vein ajakiri. Hedy esimene kokaraamat, Valjult küpsetamine : Suure maitsega lõbusad magustoidud (Clarkson Potter / Publishers), ilmub 2. oktoobril.