Lõuna-Carolina krabisupp - Detsember 2021

  • Kokku: 1 tund 35 min
  • Ettevalmistus: 40 min
  • Kokk: 55 min
  • Saagikus: 4 portsjonit
  • Kokku: 1 tund 35 min
  • Ettevalmistus: 40 min
  • Kokk: 55 min
  • Saagikus: 4 portsjonit

Koostisosad

Tühistage kõigi valik

2 spl võid

1 sibul, peeneks lõigatud



1 loorberileht

2 spl jahu

2 tassi valget krabivaru, järgneb retsept

2 tassi piima

1 tass koort

2 tl paprikat

1 nael keedetud Atlandi sinise krabi liha, jagatud

1/2 tassi krabimarja, jagatud

Sool ja pipar, maitse järgi

1/4 tassi šerrit

2 spl hakitud murulauku

Prantsuse leib

Valge krabi varu:

2 kvart külma vett

1 sibul, kooritud ja poolitatud

1 küüslaugupirn, poolitatud

1 kaalikas, tükeldatud

2 sellerivarsi, tükeldatud

Bouquet garni (4 oksakest värsket peterselli, 4 oksakest värsket tüümiani, 2 loorberilehte ja 1 porru - nööriga seotud)

1/2 sidrunit, mahla

kui kaua peaksid keedetud munad küpsema

1 tl krabi keema maitseaine

1/2 tl tervet valget pipart

1/2 tassi valget veini

Meresool, maitse järgi

6 elusat atlandi sinist krabi

Juhised

  1. Sulata või keskmisel kuumusel aktsiapotis. Lisage sibul ja loorberileht, higistage 2 minutit, kuni see on läbipaistev. Piserdage jahu ja segage, kuni see lahustub. Klopi juurde pidevalt segades ühtlane mass ja tükideta. Valage järk-järgult piim, koor ja paprika; jätkake segamist, kuni see on ühendatud. Lisa pool krabilihast ja kalamarjast. Maitsesta soola ja pipraga. Keeda 15 minutit, kuni see on paks ja läbi kuumenenud.
  2. Serveerimiseks jagage supilusikatäis šerrit 4 kausi vahel. Kulp supp kaussidesse, lusikaga ülejäänud krabi liha ja kalamari kummagi keskele. Kaunista hakitud murulauguga. Serveeri koos koorega prantsuse leivaga.

Valge krabi varu:

Saagikus: 8 tassi
  1. Valage vett suurde varudesse ja asetage väikese ja keskmise leegiga. Lisage köögiviljad ja kimp garni; küpseta 5 minutit, kuni köögiviljad hakkavad pehmeks muutuma. Lisage sidrunimahl, krabi keema maitseained, pipraterad, vein ja sool. Hauta õrnalt 15 minutit, segades maitsete segamiseks. Pange vähid ettevaatlikult potti ja jätkake küpsetamist veel 15 minutit. Krabi kestad on pärast valmimist erkoranžid. Eemaldage ja koorige vähid. Kurna põhiosa, et köögiviljade tahked ained ära visata, reserveerides krabi liha ja puljong.