Tähtaniis - peksmata vahekäigu kaugusel - Jaanuar 2022

kaneeli tähtaniisi suhkrusiirupPäris vaadata, aga mida sa sellega teed?

See teeb kokkuvõtte sellest, mida enamik meist tähtaniisist tunneb. Ja seetõttu on see enamasti USA-s vürtsikappide veekogudesse langenud

Enamik inimesi ei mõista, et tähtaniis on tegelikult maitsvalt tugev vürts, mis võib teie toiduvalmistamiseks teha hämmastavaid asju, eriti liha jaoks.

Aga kõigepealt põhitõed. Tähtaniis on Lõuna-Hiinast pärineva igihalja puu (jah, puuvilja) vili (kus suurem osa sellest ikkagi toodetakse).



Kuivatatult sarnaneb see vili 1-tollise roostevärvi tähega, tavaliselt kuue kuni kaheksa punktiga. Igas punktis on väike läikiv seeme.

Maitse, mis sisaldub nii seemnetes kui ka tähes endas, on väga magus ja lagritsataoline, sarnane aniisiga (kuigi taimed pole sugulased).

Hiinas, mis on seda juba sajandeid kasutanud, on tähtaniis viie vürtsiga pulbri (nelgi, kaneeli, apteegitilli ja Sichuani piprateradega) peamine koostisosa.

grillige ideaalne praadiga gaasigrill

Hoolimata magususest kasutatakse tähtaniisi traditsiooniliselt soolastes retseptides, eriti liha puhul. Sageli lisatakse seda suppidele, hautistele ja hautamispuljongitele tervena, millele see lisab magusat-lagritsapiprast maitset.

Tähtaniisi saab kasutada tervena või jahvatatult. Tervikuna lisatakse see tavaliselt aeglaseks podisemiseks või hautamiseks mõeldud vedelike hulka. Tavaliselt eemaldatakse ja visatakse nõudelt enne serveerimist ära.

Maapealne tähtaniis on mitmekülgsem. See on ka tugevam ja seda tuleks lisada ettevaatlikult. Ja nagu kõik terved vürtsid, tuleks seda jahvatada vahetult enne kasutamist.

Parim viis seda proovida on veiseliha aeglane küpsetamine. Alustage puljongipõhjast, seejärel lisage sibul, sojakaste ja terve tähtaniis. Kui soovite, lisage ka mõned Sichuani pipraterad.

Kuid võtmetähtsusega on sibul ja sojakaste. Maitseühendite kombinatsioon toimib tähtaniisiga, et loomulikult tugevdada liha maitset, sarnaselt MSG-le. See on hämmastav.

Mida saate sellega veel teha? Mängige selle magusa küljega.

Lisasin põhianäsi tähtaniisi suhkru ja kaneeliga jahvatamiseks koos soovitustega selle kasutamiseks. See on lihtne, lapsesõbralik viis aniisi proovimiseks (maitse, millele mõned inimesed algselt vastu hakkavad, kuid usaldage mind selles osas).

kuidas süüa krevette fettuccine alfredo
Kaneeli-tähe aniisisuhkur Alusta lõpuni: 5 minutit Valmistab ¼ tassi 3-tollise kaneelipulga, mis on jagatud mitmeks tükiks ½ tähtaniis 2 spl suhkrut Näputäis soola

Ühendage kõik koostisosad elektrilises vürtsiveskis või segistis. Jahvata kuni peeneks pulbriks (umbes 1–2 minutit). Kasutage vastavalt allpool toodud juhistele.

• Määri või peale saiaviilud ja puista peale kaneeli-tähtaniisisuhkrut. Röstige broileri all või rösterahjus, kuni see on mullitav ja kergelt pruunikas.

• Sega kogu partii 1 tassi kiire kaera ja pulga pehmendatud võiga. Enne küpsetamist puista see segu mustikamuffinite peale.

• Kasutage 1 supilusikatäit segu 1 spl suhkru asemel oma lemmik pannkoogi- või vahvliretseptis.

• Kasutage õunakastme magustamiseks tavalise suhkru asemel. Või kasutage õunakrõpsus oleva suhkru asemel.

• Sulata või suures mittekleepuvas pannis. Viilutage banaan keskelt pikuti. Lisage pannile teelusikatäis suhkrut, seejärel lisage banaanid ja praadige mõlemalt küljelt mitu minutit või kuni see on kergelt pruunikas. Sööge ise banaaniviiludel või kasutage jäätise või pannkookide katteks. Kasutage pannil olevat vedelikku kindlasti siirupina pannkookide või jäätise peal.

kuidas ma kana röstin

• Prae pannil oma lemmik lihapalliretsept (või kasuta külmutatud) natuke sulavõid. Viige lihapallid ahjukindlasse vaagnale ja hoidke sooja 200 kraadi F ahjus. Vahepeal viige puhastamata pann kuumale. Lisage veel võid, viilutatud sibul ja tilk sojakastet. Küpseta, kuni sibul on pehme, seejärel lisa panni deglasimiseks 1 tl suhkrusegu ja tilk valget veini. Serveeri lihapallid koos pannikastmega.

J. M. Hirsch on Associated Pressi riiklik toidutoimetaja. Ta on värske kokaraamatu autor Kõrge maitsega, vähese tööjõuga: iganädalase toiduvalmistamise uuesti leiutamine . Ta blogib ka aadressil jmhirsch.