Sunny täiuslikud praetud juustumunad - Jaanuar 2022

  • Tase: Lihtne
  • Kokku: 17 min
  • Ettevalmistus: 5 min
  • Kokk: 12 min
  • Saagikus: 4 kuni 6 portsjonit
  • Tase: Lihtne
  • Kokku: 17 min
  • Ettevalmistus: 5 min
  • Kokk: 12 min
  • Saagikus: 4 kuni 6 portsjonit

Koostisosad

Tühistage kõigi valik

3 spl võid

12 muna



Sool ja värskelt jahvatatud must pipar

3/4 tassi hakitud Cheddar-Monterey Jack juustusegu

Juhised

  1. Sulatage või kaldus külgedega suurel mittekleepuval pannil (isegi woki kuju töötab) või keskmisel-madalal kuumusel, olge ettevaatlik, et või ei pruunistuks. Kui see hakkab mullitama, on kuumus liiga kõrge, nii et munade korralikuks küpsetamiseks vähendage kuumust. (Munadega saab minna aeglaselt ja madalalt nagu BBQ.)
  2. Vahepeal lisage suures kausis munad ja 1 tl külma vett. Vahusta jõuliselt vahtu ja ühtlaseks. Keerake pann ümber, et võiga pealt ja külgedelt katta. Valage munad pannile ja laske paar sekundit istuda. Kui munad hakkavad kergelt põhja tarduma, kasutage vispliga munade õrnaks kloppimiseks, seejärel laske neil uuesti kloppimise vahel vaid mõni sekund istuda. Kohupiim hakkab moodustuma ja suureneb kogu küpsetusaja jooksul. Korrake seda vahustamisprotsessi ja puhake mune paar sekundit, kuni umbes 50 protsenti munadest on munenud ja ülejäänud on veel märjad. Siinkohal piserdage mune näpuotsatäie soola ja pipraga ning jätkake vaheldumisi vahustamist ja puhkamist. Kui munad on 75 protsenti valmis, lisage juust ja jätkake sellest hetkest munade vahustamist, kuni see on valmis. Kogu see protsess munade valamisest kuni nende valmimiseni peaks võtma 8–12 minutit; see pole võistlus, ainult teekond kõigi aegade parimate munapudruni. Eemaldage tulelt ja jätkake rüselemist viimastel sekunditel. Serveeri soojalt.

Cooki märkus

Rabelemise ajal, kui vispeldamise ajal hakkab panni äärtele asetuma õhuke munakile, on kuumus liiga kõrge ja vispeldate natuke liiga kiiresti. Ole õrn ja võta aega. Kui see juhtub, lisage need kuivad servad vispli keerdudes munadesse väga kiiresti enne pruunistumist ja need kaovad.