Näpunäited täisterajahuga küpsetamiseks - Jaanuar 2022

Muutke need patuselt maitsvad magustoidud täisväärtuslike täisteratoodetega veidi vähem patuseks.

495345870

Foto autor: scorpp scorpp

skorpp, skorpp

  • Täistera jahud on keerukama maitsega ja loovad südamlikuma tekstuuri kui rafineeritud valged jahud, sest need sisaldavad kliisid ja idusid.

  • Osta täisterajahu kauplusest, kus käive on kõrge. Kontrollige kindlasti aegumiskuupäeva ja ostke värskeim võimalik. Võimaluse korral valige kivijahvatatud jahud, kuna neil on kõrgeim toiteväärtus.

  • Kuna need sisaldavad õlirikkaid idusid, tuleb rääsumise vältimiseks täisterajahu hoida külmkapis või sügavkülmas tihedalt suletud anumas. Kasutage neid kolme kuu jooksul.

  • Proovige ise värsket jahu jahvatada helvestest. Näiteks ostke speltahelbeid või kaerahelbeid ja töötage kohviveski abil vastavalt vajadusele väikeste partiide jahuks. Nii võib jahvatada ka väikesi terakesi ilma tugevate kliide katteta, näiteks kinoa ja tatart.

  • Alustage sellest, et asendate oma lemmikretseptis pool universaalsest jahust spelta- või valge täisterajahuga. Aeg-ajalt peate lisama veidi vedelikku.

  • Kui kasutate kogu täistera jahu kiirleibades, valige täistera saia-, valge täistera-, spelta- või kamutjahu. Iga tassi jahu kohta kasutage 1 tl söögisoodat. Tekstuuri ja puru parandamiseks lisage kuivainetele 1/4 kuni 1/2 teelusikatäit söögisoodat ja kasutage vedeliku jaoks petti.

  • Ühtlase küpsemise tagamiseks küpsetage kiireid leibu väikestes anumates nagu muffinitopsid või minileivapannid. Pöörake pannid pooleks.

  • Leibade küpsetamisel asendage oma lemmikretseptis kuni 30 protsenti täistera- või muud täisterajahu.