Türgi sisefilee - peksmata vahekäigu kaugusel - Jaanuar 2022

hakitud suitsutatud kalkunihamburgerid

Kui arvate, et olete teinud peaaegu kõike, mida kokk saab kondita, nahata kanarindadega, võib olla aeg rääkida kalkuniga.

Välja arvatud tänupüha suur lind ja jahvatatud kalkun, kui nad ihkavad tervislikumat burgerit, jätavad enamik inimesi kalkunist tähelepanuta.

Piisavalt õiglane. Jahvatatud kalkun võib olla kuiv ja maitsetu. Ja kellel on aega nädala enamikul öödel lindu (või isegi massiivset rinda) röstida?

Kuid kalkuni sisefilee - lindude rindade vahelt lõigatud paks lihariba - osutub mugavaks, maitsvaks ja tervislikuks alternatiiviks.

Kuna sisefilee ei saa linnu elus palju trenni, on liha eriti pehme.

Ja nagu kanarinnad, on see ka uskumatult mitmekülgne, viies hästi grillile, pannile või ahju ja toimides hästi mis tahes maitse või marinaadiga.

Sisefilee - keskmiselt kaheksa untsi ja ühe naela vahel - sobib ka mitmesuguste jaotustükkidega. Viilutage need risti medaljonideks, pikuti paneeringuteks ja küpsetamiseks või tükkideks praadimiseks.

Suuruse tõttu sobivad sisefileed ka täidiseks. Lõika noa abil lihast üks külg (ilma lõpuni läbi lõikamata). Nii tekib tasku, mille saab täita ricotta juustu, muna, ürtide ja hakitud roheliste seguga.

kuidas mustika smuutit teha

Türgi sisefilee tegelikeks eelisteks on maitse ja tekstuur. Kuigi need sarnanevad kanarindadega ja neid saab kasutada peaaegu igas retseptis, mis neid nõuab, on maitse tugevam ning tekstuur õrnem ja niiskem.

Samuti säästate paar kalorit. Türgi sisefilee nelja untsi portsjon sisaldab 130 kalorit ja 0,5 grammi rasva. Kondita, nahata kanarinnaga sama portsjon sisaldab 144 kalorit ja ligi kuus grammi rasva.

Tükeldatud Manchegoga suitsutatud Türgi burgerid

Keelake kõik mõisted kuivanud kalkuni burgeritest. See tehnika annab tõeliselt niiskeid burgereid. Tegelikult on pähkleid moodustades need väga niisked ja räpased. Kui nad on grilli tabanud, hoiavad nad kenasti koos.

Alusta lõpuni: 20 minutit Portsjonid: 4 1 suur muna ½ tl küüslaugupulbrit ½ tl sinepipulbrit ½ tl suitsutatud paprikat ½ tl jahvatatud musta pipart Näputäis koššersoola 1 nael kalkunifileed, suurteks tükkideks lõigatud 2 untsi prosciutto 4 hamburgerikuklit 4 untsi Manchego juust

Kuumuta grill keskmisel kuumusel. Õlita restid või määri need keedupihustiga.

Klopi suures kausis kokku muna, küüslaugupulber, sinepipulber, paprika, must pipar ja sool. Kõrvale panema.

Kombainis kombineerige kalkun ja prosciutto. Pulssi, kuni liha on hästi tükeldatud, kuid siiski rammus, kokku umbes 10 sekundit. Kraapige kausi küljed ja pulsige uuesti, kui mõni suur tükk jääb tükeldamata.

Viige liha munaseguga kaussi, seejärel segage hästi. Vormi lihast neli lahtist küpsetist. Nad on niisked ja ei hoia hästi kokku.

Kasutage spaatlit, et burgerid ettevaatlikult grillile asetada ja küpseta kaetult neli kuni viis minutit. Pöörake burgereid - need peaksid olema piisavalt kindlad, et neid saaks nüüd hõlpsalt liikuda - ja keetke veel neli kuni viis minutit või kuni nende keskel on 165 ° F

Igale burgerile lisage veerand juustu, seejärel serveerige kuklil.

Toitumisalane teave portsjoni kohta (väärtused on ümardatud lähima täisarvuni): 420 kalorit; Rasvast 130 kalorit (31 protsenti kaloritest); 15 g rasva (6 g küllastunud; 0 g transrasvu); 145 mg kolesterooli; 23 g süsivesikuid; 52 g valku; 1 g kiudaineid; 1070 mg naatriumi.

J. M. Hirsch on Associated Pressi riiklik toidutoimetaja. Ta on värske kokaraamatu autor Kõrge maitsega, vähese tööjõuga: iganädalase toiduvalmistamise uuesti leiutamine . Ta blogib ka aadressil LunchBoxBlues.com .