Imelik tööriist, mis tegi minust parema küpsetaja - Jaanuar 2022

Kui Jacques Torres tegi rakenduses Food Network Kitchen šokolaadikooki, paljastas ta selle nutika triki.

678898999

678898999

Foto autor: Merethe Svarstad Eeg / EyeEm / Getty

Merethe Svarstad Eeg / EyeEm / Getty



Hankige toiduvõrgu köögirakenduse 1-aastane tasuta tellimus

Lae alla Toiduvõrgustiku köök registreerumiseks ja juurdepääsuks reaalajas ja tellitavatel kokandustundidel, rakendusesiseste toidukaupade tellimisel, söögikordade kavandamisel, organiseeritud kohas kõigi oma retseptide salvestamiseks ja palju muud. Kas teil on Fire TV, Fire tahvelarvuti või Echo Show? Nüüd saate rakenduse 1-aastase tasuta tellimuse - loe siit lähemalt . Kehtivad nõuded ja tingimused.

parim viis loorberi valmistamiseks

Minu üldine filosoofia ühekordselt kasutatavate köögividinate kohta? Vähem on rohkem. Miks osta maasikakoorik, kui saate kasutada nuga? Miks investeerida jahujaoturisse, kui peene võrguga sõel teeb sama tööd? Pange tähele, et ma elan väikeses New Yorgi korteris, kus ruum on lisatasu eest. Kuid mulle meeldib idee omada minimalistlik tööriistakomplekt, kus iga üksik asi tõmbab oma kaalu topeltkohustades. Mulle meeldib ka idee, et ei peaks palju raha kulutama. Nii et kui ma ütlen teile, et avastasin imeliku tööriista, mis tegi minust parema pagariküpsetaja, eelistan seda, öeldes, et see kuulub mulle juba - ja küllap teiegi.

Varundame veidi. Kui Jaques Torres õpetas Lihtne šokolaadikook klassi kohta Toiduvõrgu köögi rakendus , Lisasin selle järjehoidjatesse, sest teadsin, et šokolaadimeistril ja kondiitritoidukokal on minusuguse entusiastliku, kuid lootustandva küpsetaja jaoks mõned tarkusepärlid. Juhtum? Esimeste minutite jooksul õpetas ta mulle mõnda hiilgavat trikke külmade munade kiireks toatemperatuurini viimiseks.

beebi seljaribid grillil

Kuid ahaa! saabus hetk, kui Torres hakkas sulatatud šokolaadiga töötama ja mainis, et üks tema lemmiktööriistadest on kuumarelv - või lihtne föön, kui teil pole kuumarelva. Ta sulatas varem suure kausikese šokolaadi; koogi kallal töötades see jahtus ja hakkas tahenema. Selle varundamiseks soojendas ta seda paar sekundit pihusoojusega ja segas peaaegu siidiselt siledate tulemuste saamiseks.

Foto autor: Stephanie Phillips / iStock

Stephanie Phillips / iStock

Fööni kasutamine šokolaadi uuesti soojendamiseks on uudne idee selliste retseptide jaoks nagu šokolaadiga kaetud maasikad, kus töötate pikka aega sulatatud šokolaadiga. Kolmandik sissepoole, kui olete lõpuks soonde sattunud, hakkab šokolaad paratamatult paksenema. Selle asemel, et peatada šokolaadi uuesti topeltkatlale asetamine (kausi põhja tüütult märjaks muutmine) või kööki mikrolaineahjus kõndida, laske sellel aeg-ajalt föön.

Juhtusin just nii, et tegin retsepti, mis hõlmas šokolaadiga kaetud maasikaid (piima ja valge šokolaadiga niristatud) ja panin fööni triki proovile. See tehnika töötas eriti hästi piima ja valge šokolaadi puhul. Mõnikord olen neid mikrolaineahjus uuesti kuumutades kogemata kõrbenud, kuid föön sulatas need õrnalt uuesti.

Lisaks olen oma fööni kasutanud veel paaril muul moel. Hiljuti šokolaadi sünnipäevatordi kaunistades soojendasin šokolaadiküpsetamisploki külge mõneks sekundiks, enne kui kasutasin oma y-kujulist koorijat suurte, kaunite šokolaadilokkide loomiseks. Šokolaadi kuumutamine muutis selle sujuvamaks, natuke nagu või. Teiseks, serveerides sünnipäevalapsele viilu nimetatud koogist, soojendasin küünlaotsa ja kleepisin pehmenenud vaha taldrikule, nii et küünal kleepus ise taldrikult üles, tekitades uhke ja muljetavaldava esitluse . Ja kolmandaks, küpsetamisega mitteseotud, pehmendasin ühel hommikul hommikuse röstsaia külma, määrimata võid.

Kas keegi veel arvab, et peaksin hakkama oma fööni blenderi ja köögikombaini kõrval hoidma?

Seotud lingid:

Parimad šokolaadi magustoidu retseptid

kuidas teha pannkooke banaaniga

Rahvast rõõmustavad koogiretseptid

25 lihtsa magustoidu retsepti